关于您提出的“劳动合同是按签字时间还是上面的聘用日期开始”的问题，这实际上涉及到劳动合同起始日期的确定方式，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，劳动合同的起始日期并不一定与签字时间或聘用日期（通常可理解为入职日期）完全一致，而是可以根据双方协商和实际情况进行灵活调整。不过，在大多数情况下，为了清晰明确双方劳动关系的起始时间，便于后续薪资计算、社保缴纳等权利义务的界定，企业会倾向于将劳动合同的起始日期设定为入职日期，并在入职当天或之前与劳动者签订书面劳动合同。
具体来说，劳动合同起始日期的确定可能涉及以下几种情况：
合同起始日期与入职日期一致：
- 这是最为常见的情况。劳动者入职当天，企业即与其签订书面劳动合同，并将合同起始日期设定为入职日期。这样做有助于明确双方的权利义务关系，减少后续可能出现的纠纷。
合同起始日期晚于入职日期：
- 在某些情况下，由于各种原因（如企业流程繁琐、劳动者未能及时提供签订合同所需材料等），劳动合同的签订可能会晚于入职日期。但根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。因此，只要合同起始日期在此期限内，且双方对此无异议，就是合法的。
合同起始日期早于入职日期：
- 这种情况相对较少见，但并非不可能发生。例如，用人单位提前与劳动者达成录用意向并签订合同，约定了具体的入职时间。在这种情况下，尽管合同起始日期可能早于入职日期，但劳动关系实际自用工之日起建立。在此之前，双方的权利义务可能按合同约定部分履行，但不构成正式劳动关系。
双方协商确定合同起始日期：
- 法律并未强制要求合同起始日期必须与入职日期一致。因此，在符合相关法律法规的前提下，用人单位和劳动者可以根据实际情况进行协商，确定一个双方都认可的合同起始日期。
总结与建议：
- 劳动合同的起始日期并非固定从入职日期或签字时间开始，而是可以根据双方协商和实际情况进行灵活调整。
- 无论合同起始日期如何确定，用人单位都应严格遵守法律规定，在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，以确保双方权益得到有效保障。
- 如果您对劳动合同的起始日期有疑问或担忧，建议与用人单位进行沟通协商，明确双方的权利义务关系，并确保合同内容符合相关法律法规的规定。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。