员工手里没有合同，依然可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在实际用工过程中，即便劳动者与用人单位未签订书面劳动合同，只要存在实际用工行为，双方就建立了劳动关系。以下是从不同角度为你详细分析：
一、确认劳动关系与法律依据
劳动合同的签订虽然是双方权益的重要保障，但并非证明劳动关系的唯一依据。只要劳动者能提供充分证据，证明其与用人单位存在事实上的劳动关系，即可依法申请劳动仲裁。这些证据包括但不限于：
- 工资支付凭证或记录：如银行工资流水明细、工资条、微信或支付宝的工资转账记录等，这些能清晰显示用人单位向劳动者支付工资的时间、金额等信息，是证明劳动关系的重要凭据。
- 身份证明证件：用人单位发放的工作证、服务证、工牌等证件，不仅证明了劳动者的身份和工作岗位，也是确认劳动关系存在的有力佐证。
- 招用记录：劳动者在应聘过程中填写的招工招聘“登记表”“报名表”等文件，记录了劳动者的个人信息、应聘岗位等关键数据，反映了劳动者与用人单位建立劳动关系的前期过程。
- 考勤记录：打卡记录、考勤表、签到表或电子考勤记录等文件，能够准确反映劳动者的出勤情况和工作时间，进一步证明劳动者实际接受了用人单位的管理和工作安排。
- 其他劳动者证言：如果有其他在职或离职员工能够证实该劳动者在用人单位的工作经历，他们的证言也可以作为认定劳动关系的参考依据。
- 工作往来文件：涉及工作安排、业务沟通的公司内部邮件、即时通讯记录等，显示员工与公司的隶属关系。
- 用人单位出具的证明材料：如工作任务安排、奖惩通知等，有单位盖章或负责人签字。
- 视听资料：工作场景的录像、与用人单位负责人关于工作事宜的通话录音等。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条：中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：（一）因确认劳动关系发生的争议；……（六）法律、法规规定的其他劳动争议。
二、可申请仲裁的具体情况
- 确认劳动关系：员工可通过提交上述证据材料，申请劳动仲裁以确认与用人单位之间的劳动关系。
- 主张双倍工资差额：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同，应向员工每月支付二倍的工资。员工可据此条款申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资的差额。
- 追讨工资、加班工资及经济补偿等：即使无劳动合同，只要员工能证明劳动关系及相关权益受侵害的事实，如拖欠工资、加班费等，均可依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的相关规定申请仲裁，要求用人单位支付相应的款项和经济补偿。
三、申请仲裁的一般流程
- 准备材料：包括劳动仲裁申请书（详细写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由）、各类证据材料（如工资条、银行流水、工作证、考勤记录、社保清单、同事证言等）以及申请人身份证明。
- 确定管辖：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请。
- 提交申请：将准备好的申请材料提交至选定的仲裁委员会，并按要求缴纳仲裁费用（部分地区可能免费）。
- 等待受理与通知：仲裁委员会将对申请进行审查，决定是否受理。若受理，将通知双方当事人开庭时间、地点等相关事宜。
- 参加仲裁庭审：在庭审中，双方当事人可进行陈述、举证、质证和辩论，以维护各自权益。
- 等待裁决结果：仲裁委员会将根据庭审情况和证据作出裁决，通常会在45日内（案情复杂时可延长15日）送达裁决书。
四、注意事项
- 仲裁时效：申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。请务必在规定时效内提出申请。
- 按时参加庭审：员工应按时参加庭审，否则可能会影响自身权益的维护。
- 保留证据原件：提交证据时，尽量提供原件及复印件，并保留好原件以备不时之需。
如果你在准备证据或申请仲裁过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和指导。