根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产经营者的台账记录主要包括以下内容：

1. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录

   • 需记录名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等信息。
     
   • 保存期限不得少于产品保质期满后6个月；无明确保质期的，保存期限不得少于2年。

2. 食品出厂检验记录

   • 包括食品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、检验合格证号、销售日期及购货者名称、地址、联系方式等内容。
     
   • 保存期限同进货查验记录要求。

3. 食品添加剂使用记录

   • 需详细记录使用日期、使用品种、使用量、使用范围及所生产食品名称等信息，确保符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。

4. 食品召回及处理记录

   • 若食品存在安全隐患需召回，应记录召回食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、召回原因、召回时间、处理方式及处理结果等信息。

5. 从业人员健康管理记录

   • 包括从业人员姓名、健康证明编号、健康检查日期及有效期等信息，确保直接接触食品的人员持有效健康证明上岗。

6. 食品留样记录

   • 集体用餐配送单位、学校食堂等需留样的场所，应记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员及留样设备温度等信息，留样时间不得少于48小时。

注意事项：

• 台账记录需真实、完整、可追溯，不得伪造或篡改。
  
• 鼓励采用电子化手段记录台账，但需确保数据安全且可随时调取。
  
• 若未按规定建立并遵守台账制度，可能面临警告、罚款甚至停产停业等行政处罚。
  

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