商家不告知汽车生产日期是否违法，需分情况讨论：

1. 若汽车生产日期属于商家应明确告知的合同重要条款：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人在订立合同过程中，应当遵循诚实信用原则，如实告知与合同有关的重要事实。汽车的生产日期直接关系到车辆的使用年限、保修期限以及可能存在的质量隐患等，对于消费者而言是重要的购车参考信息。
   • 如果商家在销售过程中未明确告知汽车的生产日期，且该信息对消费者决定是否购买以及购买价格有重大影响，那么商家的行为可能构成欺诈或隐瞒重要事实，违反了民法典中的诚实信用原则。在此情况下，消费者有权要求商家承担相应的法律责任，如解除合同、赔偿损失等。

2. 若汽车生产日期不属于商家必须明确告知的信息，但商家有义务提供：

   • 在某些情况下，虽然法律没有明确规定商家必须告知汽车的生产日期，但根据行业惯例或消费者权益保护的原则，商家有义务向消费者提供该信息。例如，如果消费者在购车时明确询问了汽车的生产日期，商家应当如实回答。
   • 如果商家拒绝提供或故意隐瞒汽车的生产日期，虽然可能不直接构成违法，但可能损害消费者的知情权，引发消费者对商家信誉的质疑，甚至导致消费者选择其他商家或放弃购买。从长远来看，这种行为不利于商家的经营和市场的健康发展。

3. 特殊情况下的法律责任：

   • 如果商家不仅未告知汽车的生产日期，还故意将旧车当作新车销售，或者通过篡改生产日期等手段欺骗消费者，那么商家的行为将构成严重的欺诈行为。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者有权要求商家承担惩罚性赔偿责任，即“退一赔三”的赔偿原则。

法律建议：

• 作为消费者，在购车前应当仔细询问并了解汽车的生产日期等关键信息，确保自己能够做出明智的购车决策。
• 如果商家拒绝提供或故意隐瞒汽车的生产日期，消费者可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助和支持。
• 在必要时，消费者还可以咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果商家的行为构成欺诈或隐瞒重要事实，消费者有权要求解除合同、赔偿损失等，甚至可能获得惩罚性赔偿。
• 商家的不诚信行为还可能受到行政处罚，如罚款、吊销营业执照等，对其商业信誉造成严重影响。

总之，商家不告知汽车生产日期是否违法，取决于具体情况和法律规定。作为消费者，应当了解自己的权益和维权途径，确保自己的合法权益不受侵害。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。