结论：甲方能否起诉乙方赔钱，需根据具体情况判断，主要看乙方的挖土行为是否违反了相关法律法规，以及是否给甲方造成了实际损失。以下从不同角度进行分析：
一、法律角度分析
土地管理法规：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，耕地是受到严格保护的，未经批准，任何单位和个人不得擅自改变土地用途，包括挖土、取土等行为。
- 如果乙方未经甲方同意，也未经相关部门批准，擅自在外村人的耕地上挖土，那么乙方的行为可能构成违法，甲方有权要求乙方停止侵害、恢复原状，并赔偿因此造成的损失。
合同关系：
- 如果甲方和乙方之间存在关于耕地转让或使用的合同，且合同中明确规定了乙方的使用范围和方式，那么乙方违反合同约定挖土的行为，将构成违约。
- 甲方可以根据合同约定，要求乙方承担违约责任，包括赔偿因违约行为给甲方造成的损失。
二、实际损失角度分析
直接损失：
- 如果乙方的挖土行为直接导致了甲方耕地的破坏，如土壤流失、土地塌陷等，那么甲方可以要求乙方赔偿因此产生的直接经济损失，如修复土地的费用、因土地无法耕种而减少的收益等。
间接损失：
- 如果乙方的挖土行为还间接导致了甲方其他方面的损失，如因土地破坏而影响了周边环境的生态平衡，进而影响了甲方的其他经营活动或生活品质，那么甲方也可以根据实际情况要求乙方赔偿相应的间接损失。但需要注意的是，间接损失的赔偿通常需要更充分的证据支持。
三、建议与措施
收集证据：
- 甲方应尽快收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以证明乙方的挖土行为以及因此给甲方造成的损失。
协商与调解：
- 在证据充分的情况下，甲方可以尝试与乙方进行协商或调解，寻求双方都能接受的解决方案。这有助于节省时间和成本，避免不必要的法律纠纷。
法律途径：
- 如果协商或调解无果，甲方可以向当地人民法院提起诉讼，要求乙方承担相应的法律责任并赔偿损失。在诉讼过程中，甲方应积极配合法院的调查和审理工作，提供充分的证据支持自己的主张。
后续思考依据：在处理此类纠纷时，关键在于明确乙方的行为是否违法或违约，以及是否给甲方造成了实际损失。因此，甲方在采取行动前应充分了解相关法律法规和合同条款，并收集充分的证据来支持自己的主张。如果遇到复杂情况或不确定如何处理时，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。