可以起诉。针对农村承包土地转让中户主不知情的情况，以下从不同角度进行分析：

1. 从合同效力角度：

   • 根据《民法典》及相关农村土地承包法律法规，土地承包经营权的转让应当遵循自愿、有偿、平等协商的原则，且需经发包方同意（对于家庭承包方式取得的土地经营权流转，部分情形下可能不需要发包方同意，但需遵循法定程序）。若户主作为土地承包经营权人，对土地转让事宜并不知情，那么该转让行为很可能因缺乏户主的真实意思表示而无效。
   • 在此情况下，户主有权向法院提起诉讼，请求确认转让合同无效，并恢复其对土地的承包经营权。

2. 从侵权责任角度：

   • 如果土地转让行为是由其他家庭成员或第三方未经户主同意擅自进行的，且该行为给户主造成了损失（如土地收益损失、土地改良费用损失等），那么户主还可以基于侵权责任向侵权人提起诉讼，要求赔偿损失。
   • 侵权责任的构成要件包括：行为人实施了侵权行为、造成了损害后果、侵权行为与损害后果之间存在因果关系、行为人主观上存在过错。在户主不知情的情况下，土地被转让往往满足这些构成要件。

3. 从诉讼程序角度：

   • 户主在提起诉讼时，需要准备充分的证据来证明自己对土地转让事宜并不知情，以及转让行为给自己造成了损失。这些证据可能包括土地承包合同、土地转让协议（如果存在的话）、证人证言、土地收益记录等。
   • 户主还需要注意诉讼时效的问题。根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，户主应在知道或应当知道自己的权利被侵害之日起三年内提起诉讼。

行动建议：

• 户主应尽快收集相关证据，包括土地承包合同、土地转让协议（如有）、证人证言等，以证明自己对土地转让事宜并不知情。
• 户主可以咨询专业律师（即我本人），了解具体的诉讼程序和法律策略，以便更好地维护自己的合法权益。
• 在诉讼过程中，户主应积极配合法院的工作，提供必要的证据和材料，以便法院能够公正、及时地审理案件。

如果有任何进一步的问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。