关于老人去世后的丧葬费子女如何“继承”的问题，首先需要明确的是，丧葬费并非遗产，不能按照遗产的继承方式进行分配。丧葬费是社保部门或单位对死者家属处理殡葬事宜的一种经济补助，旨在解决死者家属因丧葬花销所面临的实际困难。

在分配丧葬费时，我们应遵循以下几个原则：

1. 尊重遗愿：

   • 如果老人在生前以遗嘱或其他形式明确说明了丧葬费的分配方式，子女应当按照老人的遗愿进行分配。这要求遗嘱必须真实有效，且符合法律规定。

2. 实际支出者优先：

   • 丧葬费应首先用于支付办理丧葬事宜所实际花费的金额，如购买墓地、火化费用、丧葬用品费用等。在扣除这些实际支出后，剩余部分再参照其他原则进行分配。

3. 协商分配：

   • 在没有遗嘱指定分配方式的情况下，丧葬费的分配应由死者的近亲属（如配偶、子女、父母等）共同协商决定。协商时应考虑各继承人对丧葬事务的贡献、经济状况以及与被继承人的关系等因素，秉持公平、合理、互谅互让的原则。

4. 特殊照顾：

   • 对生活有特殊困难又缺乏劳动能力的继承人，以及在老人晚年尽了主要赡养义务或与老人共同生活的继承人，在分配丧葬费时应当予以适当照顾，可以多分一些。

分配流程：

1. 确定丧葬费用：

   • 首先，需要明确办理丧葬事宜所实际花费的金额，并从丧葬费中扣除。

2. 协商或诉讼：

   • 剩余部分按照上述分配原则进行协商分配。若近亲属之间无法就丧葬费的分配达成一致，可以通过人民调解委员会进行调解，或者向法院提起诉讼，由法院根据具体情况作出公正判决。

法律途径：

• 若对丧葬费分配产生争议且无法协商解决，子女们可以通过人民调解或诉讼等法律途径解决。人民调解可以借助第三方的中立立场和专业调解技巧促使各方达成和解；诉讼则是由法院根据各子女对老人的赡养情况、丧葬事务的贡献以及经济状况等具体情况，依法作出公正判决。

举例说明：

假设老人去世后获得了6万元丧葬费，丧葬事宜实际花费了4万元，剩余2万元。老人有配偶、两个儿子和一个女儿四个近亲属。在这种情况下，应首先用丧葬费支付实际的丧葬支出。对于剩余的2万元，如果女儿一直与老人共同生活，在老人生病期间悉心照料，且在办理丧葬事宜时也付出了很多精力，那么在分配时可以适当给女儿多分一些，比如分配给女儿1万元，两个儿子各分配5000元，以体现对其付出和贡献的认可。

综上所述，老人去世后的丧葬费分配是一个涉及多个法律知识点和实际操作的问题。在分配过程中，应充分尊重死者的遗愿，遵循相关法律法规的规定，并本着公平、公正的原则进行协商或诉讼解决。