在山区道路未按规定使用喇叭导致撞到行人，需根据事故具体情况承担相应法律责任，具体处理方式如下：

1. 民事赔偿责任
   根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。山区道路存在视线盲区或弯道时，驾驶员有义务通过鸣笛警示潜在行人，未履行该义务且存在操作不当（如超速、未保持安全距离）的，需对行人的人身损害（医疗费、误工费等）承担主要或全部赔偿责任。若行人存在闯入机动车道、突然折返等过错，可按《民法典》第1173条减轻驾驶员责任。

2. 行政处罚风险
   若事故因违反《道路交通安全法实施条例》第59条（机动车在通过急弯路、坡路顶端等影响安全视距的路段时，应当减速慢行并鸣喇叭示意）导致，交警可能认定驾驶员存在“未确保安全驾驶”的违法行为，依据《道路交通安全法》第90条处以20-200元罚款，并可能扣分。若事故造成严重后果（如重伤或死亡），还可能涉及《刑法》第133条交通肇事罪的刑事责任认定。

3. 保险理赔流程
   驾驶员应立即报警并保护现场，同时通知保险公司。理赔时需提供事故认定书、医疗记录等材料。保险公司可能以“未尽安全驾驶义务”为由主张免赔或减赔，但若驾驶员能证明已采取必要避让措施（如刹车痕迹、行车记录仪视频），仍可争取全额赔付。

建议处理步骤：

1. 立即停车查看伤者情况，拨打120急救电话并报警；
   
2. 保留现场证据（如拍照、录像），记录目击者联系方式；
   
3. 配合交警调查，如实陈述是否鸣笛及车速情况；
   
4. 联系保险公司报案，但勿轻易签署责任认定文件；
   
5. 咨询专业律师评估证据链，制定诉讼或和解策略。
   

关键点：山区道路的特殊性会放大驾驶员的注意义务，即使行人存在过错，驾驶员也可能因未鸣笛被认定承担主要责任。具体责任比例需结合现场痕迹、证人证言等综合判定。