结论：买车时约定不让运营，若实际运营了，是否违法需分情况讨论，一般不直接构成违法，但可能构成违约，需承担相应违约责任；若运营行为违反了其他法律法规，则可能同时面临行政处罚等法律后果。以下为你详细分析：

从合同违约角度分析

1. 合同约定效力：在车辆买卖过程中，双方约定“不让运营”，这属于合同中的一项条款。只要该条款是双方真实意思表示，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该条款就是有效的，对双方均具有法律约束力。例如，双方在买卖合同中明确写明“买方购买此车辆后不得用于运营活动，否则视为违约”，这样的约定是合法有效的。
2. 违约后果：如果买方在实际使用车辆过程中进行了运营活动，那么就违反了合同中的约定，构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方需要承担违约责任。违约责任的形式包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。具体到车辆买卖合同中，卖方可以要求买方停止运营行为，并可能要求买方赔偿因违约给卖方造成的损失，比如车辆因运营导致的贬值损失等。

从其他法律法规角度分析

1. 运营资质要求：车辆运营通常需要满足一定的资质条件，并办理相关的运营手续。如果买方在没有取得相应运营资质和手续的情况下进行运营活动，那么这种行为就违反了相关的行政法规。例如，从事客运或货运运营，需要向交通运输管理部门申请办理运营许可证等手续，未取得许可擅自运营的，交通运输管理部门可以依法对其进行行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。
2. 特殊车辆运营规定：对于一些特殊类型的车辆，如危险化学品运输车等，其运营还有更为严格的规定。如果买方使用不符合规定的车辆进行运营，或者违反了特殊车辆的运营管理规定，不仅可能面临行政处罚，还可能因构成危险驾驶罪等犯罪行为而承担刑事责任。

建议：

• 如果你是卖方，发现买方违反约定进行运营，可以先与买方协商，要求其停止运营行为并承担违约责任；如果协商不成，可以依据合同中的仲裁条款或诉讼管辖约定，向仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
• 如果你是买方，在购买车辆前应仔细了解合同条款，明确自己的权利和义务。如果确实有运营需求，应与卖方协商修改合同条款，或者在购买车辆后依法办理相关的运营手续，避免因违法运营而给自己带来不必要的法律风险。

如果你在车辆买卖过程中遇到了相关法律问题，或者对上述分析还有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律解答和建议。