结论前置：即使已经办理离职，劳动者在符合相关条件的情况下，仍然可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是对这一问题的详细分析：
一、可以申请劳动仲裁的情况
劳动者在离职后，若发现其在职期间或离职过程中的权益受到侵害，均可申请劳动仲裁。具体来说，包括但不限于以下几种情况：
未足额支付劳动报酬：如公司拖欠工资、克扣绩效奖金、加班工资等，即使已离职，劳动者仍有权要求公司支付拖欠的工资及经济补偿。例如，若你在离职后发现公司未支付你离职前的最后一个月工资，你可以申请劳动仲裁要求公司支付。
未依法缴纳社会保险：用人单位有义务为员工缴纳社保。若公司在职期间未按规定缴纳养老保险、医疗保险等社保费，劳动者离职后可申请仲裁要求补缴。比如，你离职后发现公司未为你缴纳在职期间的医疗保险，你可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。
存在加班未支付加班费：若劳动者在职期间存在加班事实但公司未支付加班费，离职后仍可通过劳动仲裁维权。例如，你经常加班但公司未支付加班费，离职后你可以申请仲裁要求公司支付加班费。
违法解除劳动合同：如用人单位无故辞退员工或在员工医疗期、孕期等特殊时期解除劳动合同，劳动者可申请仲裁要求赔偿金。若你在孕期被公司违法解除劳动合同，离职后你可以申请仲裁要求公司支付赔偿金。
未支付经济补偿金：在某些情况下，如用人单位提出并与员工协商一致解除劳动合同，应支付经济补偿金。若未支付，劳动者可申请仲裁。比如，你与公司协商一致解除劳动合同，但公司未支付经济补偿金，你可以通过劳动仲裁来要求公司支付。
二、劳动仲裁的适用范围及时效规定
劳动仲裁主要适用于解决劳动者与用人单位之间因劳动关系产生的争议，包括劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等方面的纠纷。根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。若因不可抗力或其他正当理由导致不能在时效期间内申请仲裁，时效中止；若向对方当事人主张权利、向有关部门请求权利救济或对方当事人同意履行义务，时效中断并重新计算。
特殊情况：对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制；但劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出。
三、离职后申请劳动仲裁的注意事项
保留相关证据：劳动合同、工资条、考勤记录、社保缴纳记录等是支持仲裁请求的重要证据，劳动者应妥善保留。这些证据将有助于证明你的权益受到侵害的事实。
注意时效问题：确保在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请，避免超过时效而丧失胜诉权。若因特殊情况无法及时申请仲裁，应及时了解时效中止或中断的规定，以维护自己的权益。
明确仲裁请求：在申请劳动仲裁时，需清晰明确地提出自己的诉求，并围绕劳动争议提供合理性和逻辑性的事实和理由。这将有助于仲裁机构更好地理解你的诉求，并作出公正的裁决。
四、申请劳动仲裁的流程
提交申请：准备好仲裁申请书（详细写明双方信息、仲裁请求、事实和理由等）、身份证件及相关证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等），向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交。
受理与审理：仲裁委员会将在收到申请后5日内决定是否受理。受理后，将安排开庭时间进行审理，双方当事人可进行举证、质证和辩论。
裁决：仲裁庭将根据审理情况作出裁决。一般情况下，裁决将在受理申请之日起45日内作出；案情复杂需延期的，经仲裁委员会主任批准，可延期至多15日，并书面通知当事人。
总结与建议：离职后，劳动者在符合法定情形下仍有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请前，建议先尝试与用人单位进行协商，寻求和解的可能性。若协商无果，再正式向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。同时，为确保仲裁申请的成功率，劳动者应提前准备好所有相关的证据材料，并明确自己的仲裁请求。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。