在没有消防认定书的情况下，大棚失火的赔偿问题需分情况处理，具体如下：
尝试通过其他证据证明火灾原因及责任
消防认定书是火灾事故责任认定的关键证据，但并非唯一证据。若没有消防认定书，您仍可通过其他方式收集证据，证明火灾原因及责任归属。例如：
- 现场照片、视频：记录火灾发生时的场景、起火点位置等；
- 证人证言：询问目击者或附近居民，了解火灾发生时的具体情况；
- 气象、电力等部门记录：若火灾可能与雷击、电路故障等有关，可申请相关部门出具证明；
- 专业机构鉴定：委托火灾原因鉴定机构对起火原因进行技术分析。
通过上述证据，您仍有可能在诉讼或协商中证明火灾责任方，进而主张赔偿。
若无法证明责任方，可尝试通过保险理赔减少损失
如果您为大棚投保了财产保险（如火灾险），即使没有消防认定书，仍可向保险公司申请理赔。保险公司会根据保险合同约定，结合您提供的证据（如现场照片、损失清单等）进行核损。
需注意：保险公司可能以“缺乏火灾原因证明”为由拒赔或减赔。此时，您可强调保险合同中未明确要求必须提供消防认定书，或通过其他证据证明火灾属于保险责任范围（如雷击、意外失火等）。
协商或诉讼中的注意事项
- 协商解决：若责任方明确（如邻居用火不当、电力公司设备故障等），可尝试与对方协商赔偿。协商时需保留书面记录（如赔偿协议、转账凭证等），避免口头约定。
- 诉讼解决：若协商无果，可向法院起诉责任方。诉讼中需重点证明：
- 火灾与对方行为存在因果关系（如对方乱扔烟头引发火灾）；
- 您的损失金额（如大棚价值、农作物损失、清理费用等）。
提示：诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算，建议尽早行动。
特殊情况：火灾原因不明时的处理
若完全无法证明火灾原因（如无目击者、无专业鉴定），且无保险覆盖，则可能面临无法追责的风险。此时可尝试：
- 向当地政府申请灾害救助（如符合条件）；
- 总结经验，未来加强防火措施（如安装烟雾报警器、清理周边易燃物等）。
总结建议：
- 优先收集其他证据证明火灾原因及责任；
- 检查是否投保，及时申请理赔；
- 协商时保留书面记录，诉讼时准备充分证据；
- 若完全无法追责，可寻求政府救助或加强未来防范。
如有进一步问题（如证据收集、保险理赔细节等），欢迎随时向我咨询。