工地并非是不定时间发工资的，工资的发放时间应当遵循法律法规的规定以及劳动合同的约定。以下从不同角度为你详细分析：

法律法规层面

根据《中华人民共和国劳动法》以及《工资支付暂行规定》等相关法律法规，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，工资的发放时间应当是明确且固定的，不能随意更改或不定时间发放。如果用人单位未按照约定时间支付工资，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可能依法要求用人单位支付赔偿金。

劳动合同层面

在签订劳动合同时，双方应当明确约定工资的支付时间、支付方式等关键条款。这是保障劳动者权益的重要一环。如果劳动合同中明确规定了工资的发放时间，那么用人单位就必须按照约定时间支付工资，否则将构成违约行为。

实际操作层面

虽然法律法规和劳动合同都规定了工资的发放时间，但在实际操作中，确实存在一些工地或用人单位因为各种原因（如资金周转问题、项目进度等）而延迟发放工资的情况。然而，这并不意味着工地可以不定时间发工资。如果用人单位确实因为特殊原因需要延迟发放工资，应当提前与劳动者进行沟通，并说明延迟的原因和预计的发放时间。同时，用人单位还应当尽快解决资金或项目等问题，确保工资能够尽快发放到劳动者手中。

特殊情况处理

如果工地或用人单位长期拖欠工资，或者拒绝支付工资，劳动者可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，了解拖欠工资的原因，并要求用人单位尽快支付工资。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位仍然拒绝支付工资，劳动者可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资及赔偿金。

建议：作为劳动者，在签订劳动合同时一定要仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付时间、支付方式等关键条款。如果发现用人单位存在拖欠工资等违法行为，要及时采取措施维护自己的权益。如果你在工资福利方面遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。