看管犯人的并不都是公务员，具体要看犯人的看管场所和看管主体。以下从不同角度为你详细分析：
监狱中的犯人看管：
- 在监狱中，犯人的看管工作主要由监狱的人民警察承担。监狱的人民警察属于国家公务员序列，他们经过专门的培训，具备专业的执法能力和素质，负责监狱的日常管理、犯人的监管改造等工作。因此，从这个角度来说，监狱中看管犯人的主体是公务员。
看守所中的犯人看管：
- 看守所是羁押依法被逮捕、刑事拘留的犯罪嫌疑人、被告人的机关。在看守所中，犯人的看管工作主要由看守所的民警负责。看守所的民警同样属于国家公务员，他们负责看守所的安全管理、犯人的日常监管等工作。所以，看守所中看管犯人的也是公务员。
其他特殊情况下的犯人看管：
- 除了监狱和看守所，还有一些特殊情况下犯人的看管可能不由公务员直接承担。例如，在某些临时羁押场所或者特定任务下，可能会抽调其他人员协助看管犯人。但这些情况相对较少，且通常会有公务员进行指导和监督。
- 另外，如果犯人被保外就医或者处于其他特殊状态，其看管工作可能由家属、社区矫正机构或者其他相关机构承担，这些情况下看管犯人的就不是公务员了。
总结与建议：
- 一般来说，监狱和看守所中看管犯人的主体是公务员，他们具备专业的执法能力和素质，能够确保犯人的安全监管和改造工作顺利进行。
- 在特殊情况下，犯人的看管工作可能由其他人员或者机构承担，但这些情况相对较少，且通常会有公务员进行指导和监督。
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