结论：在转包土地合同中，如果担保人和转包人存在弄虚作假合同的行为，是可以追责担保人的，但具体追责方式和责任承担需根据实际情况和法律规定来确定。
分析说明：
担保人的法律责任：
- 担保人在合同中通常承担的是保证责任，即当转包人不履行合同义务时，担保人需按照约定承担相应的责任。
- 如果担保人和转包人共同弄虚作假，签订虚假合同，这构成了欺诈行为。根据《民法典》的相关规定，欺诈行为可能导致合同无效或可撤销，并且担保人可能需要承担因其欺诈行为而给对方造成的损失。
弄虚作假合同的法律后果：
- 弄虚作假合同，即签订虚假合同，是违法行为。这种行为可能损害国家、集体或第三人的利益，也可能破坏市场经济的秩序。
- 根据《民法典》的规定，行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为无效。因此，如果转包土地合同是虚假的，那么该合同自始无效。
- 无效的合同或者被撤销的合同自始没有法律约束力。合同无效或者被撤销后，因该合同取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失，双方都有过错的，应当各自承担相应的责任。
追责担保人的具体方式：
- 如果因为担保人和转包人的弄虚作假行为导致合同无效或可撤销，并且给对方造成了损失，那么对方可以要求担保人承担赔偿责任。
- 赔偿的范围通常包括因合同无效或可撤销而遭受的直接损失和间接损失，如合同履行后可以获得的利益等。但具体赔偿范围需根据实际情况和法律规定来确定。
行动建议：
- 收集证据：如果怀疑担保人和转包人存在弄虚作假合同的行为，首先应当收集相关证据，如合同文本、交易记录、通信记录等。
- 咨询律师：在收集到足够证据后，建议咨询专业律师（即我，江海龙律师，专注于婚姻家庭、债权债务领域），以便更准确地评估案件情况和制定应对策略。
- 提起诉讼或申请仲裁：如果决定追责担保人，可以根据合同中的争议解决条款选择提起诉讼或申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，需要充分展示证据并阐述自己的主张。
特殊场景：
- 如果担保人能够证明自己在签订合同时并不知情转包人的弄虚作假行为，且自己没有过错，那么担保人可能不需要承担赔偿责任。但这种情况需要担保人提供充分的证据来证明自己的清白。
相关法规：
- 《民法典》第一百四十六条：行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为无效。以虚假的意思表示隐藏的民事法律行为的效力，依照有关法律规定处理。
- 《民法典》第一百五十七条：民事法律行为无效、被撤销或者确定不发生效力后，行为人因该行为取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方由此所受到的损失；各方都有过错的，应当各自承担相应的责任。法律另有规定的，依照其规定。
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