结论：开车接电话被拍到扣一百罚三分，一般情况下不能免处理，但在特定情形下可能存在免于处罚的可能性。以下为你详细分析：
一般情况下不能免于处罚
根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条明确规定，驾驶机动车不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。一旦被交通监控设备抓拍到开车接电话的行为，交警部门会依据相关法律法规进行处罚，通常是扣3分并罚款100元。这种处罚是基于法律对驾驶安全的基本要求，旨在维护道路交通秩序，保障所有道路使用者的安全，所以一般情况下不能免于处理。
特定情形下可能免于处罚
- 证据存在瑕疵
- 如果抓拍的照片或视频存在模糊不清、无法清晰辨认驾驶人面部特征、车辆信息不准确等问题，导致无法确凿证明是你实施了开车接电话的行为，那么在这种情况下，你可以向交警部门提出异议，要求重新审核证据。若经过审核，证据确实存在瑕疵，无法作为处罚依据，那么就有可能免于处罚。
- 例如，抓拍照片中车辆的车牌号码部分被遮挡，或者驾驶人的面部被其他物体遮挡，无法明确识别身份，这种情况下就可能存在免于处罚的机会。
- 存在紧急特殊情况
- 如果在开车接电话时，是因为遇到了紧急特殊情况，比如家人突发重病需要立即联系医院、车辆出现严重故障需要联系救援等，且你能够提供充分的证据证明当时情况的紧急性和必要性，那么交警部门在综合考虑后，可能会酌情免于处罚。
- 例如，你可以提供医院的诊断证明、救援公司的出车记录等证据，证明当时接电话是为了处理紧急事务。不过，这种情况需要严格的证据支持，并且交警部门会进行谨慎的判断。
免于处罚的申请流程
如果你认为自己的情况符合免于处罚的条件，可以按照以下流程进行申请：
- 收集证据：根据上述可能免于处罚的情形，收集相关的证据材料，如照片、视频、医院证明、救援记录等。
- 提出申诉：在收到处罚决定书后，按照决定书上注明的方式和期限，向作出处罚决定的交警部门提出申诉。申诉时需要提交书面申诉材料，并附上相关证据。
- 等待审核：交警部门会对你的申诉进行审核，可能会要求你提供进一步的证据或进行说明。审核过程中，交警部门会综合考虑各种因素，判断是否符合免于处罚的条件。
- 结果通知：审核结束后，交警部门会向你发出申诉结果通知书，告知你是否免于处罚。如果申诉成功，处罚决定将被撤销；如果申诉不成功，你需要按照原处罚决定履行相应的义务。
建议：为了避免因开车接电话而受到处罚，同时也为了自身和他人的安全，建议你在驾驶过程中尽量避免使用手机。如果确实需要接打电话，可以将车辆停靠在安全的地方后再进行操作。如果你对处罚决定有异议，或者认为自己存在免于处罚的情形，可以按照上述流程进行申诉，有问题也可以直接向我咨询。