结论：承包地以外开垦是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及土地性质、开垦行为是否获得许可等因素。以下从不同角度详细分析：

1. 土地性质角度

   • 若开垦土地属于基本农田保护区外的未利用地：根据《土地管理法》及相关规定，开垦未利用地原则上需经相关部门批准。未经批准擅自开垦，可能面临行政处罚，如责令停止开垦、恢复原状等。
   • 若开垦土地属于林地、草地等特定用途土地：开垦行为需严格遵守《森林法》《草原法》等专门法律。例如，未经批准开垦林地可能构成非法占用农用地罪，需承担刑事责任。

2. 开垦行为是否获得许可角度

   • 已获得合法许可：若开垦行为已依法取得土地管理部门或相关主管部门的批准，并符合开垦条件（如土地用途、开垦方式等），则开垦行为合法。
   • 未获得许可或超越许可范围：未经批准或超越批准范围开垦土地，均属于违法行为。可能面临行政处罚，情节严重的还可能构成犯罪。

3. 开垦行为对生态环境的影响角度

   • 若开垦行为导致生态环境破坏：即使开垦土地不属于基本农田或特定用途土地，若开垦行为导致水土流失、土地沙化等生态环境问题，也可能因违反《环境保护法》等相关法律而受到处罚。
   • 若开垦行为符合生态保护要求：在符合生态保护要求的前提下进行开垦，如采用科学的开垦方式、保留必要的生态空间等，则开垦行为更可能被认定为合法。

法律建议：

• 在开垦承包地以外的土地前，务必先了解土地性质及用途，确认是否属于可开垦范围。
• 依法向相关部门申请开垦许可，并严格按照许可条件进行开垦。
• 在开垦过程中，注意保护生态环境，避免造成不可逆的损害。

可能法律后果：

• 行政处罚：包括责令停止开垦、恢复原状、罚款等。
• 刑事责任：若开垦行为构成非法占用农用地罪等犯罪，需承担刑事责任。

如有具体开垦计划或面临相关法律问题，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律意见。