核心结论：在餐饮行业，员工过年回家一个月，其工龄通常是能够连续计算的，但具体是否计算以及如何计算，可能受到劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规的影响。

详细分析：

1. 劳动合同与规章制度：

   • 首先，需要查看员工与公司签订的劳动合同中是否有关于工龄计算、请假及假期工资支付等方面的具体规定。如果合同中有明确条款说明请假期间工龄的计算方式，那么应按照合同执行。
   • 其次，公司规章制度也是判断工龄是否连续计算的重要依据。如果公司规章制度中规定了请假期间工龄的计算方法，且该制度已经过民主程序制定并公示，那么员工应遵守该制度。

2. 相关法律法规：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工龄通常是指劳动者在用人单位连续工作的时间。在一般情况下，员工因个人原因请假（如过年回家），并不构成工龄的中断。
   • 然而，如果员工请假时间过长，或者请假期间未与公司保持任何联系，且公司规章制度或劳动合同中有相关规定，那么公司可能会根据规定对工龄进行相应处理。但这种情况较为特殊，且需要明确的合同或制度依据。

3. 实际操作建议：

   • 对于员工而言，建议在请假前与公司沟通清楚，了解请假期间工龄的计算方式以及假期工资的支付情况，以避免后续纠纷。
   • 对于公司而言，应制定明确的规章制度，并在劳动合同中明确工龄计算、请假及假期工资支付等方面的条款，以维护公司的合法权益和员工的合理权益。

特殊情况说明：

• 如果员工因公司原因（如停工、停产等）而被迫请假，那么工龄应连续计算，且公司应按照相关规定支付员工假期工资或生活费。
• 如果员工在请假期间与公司解除了劳动关系，那么工龄的计算将截止到劳动关系解除之日。

总结与建议：

• 一般情况下，员工过年回家一个月，其工龄是能够连续计算的。但具体是否计算以及如何计算，还需根据劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规进行综合判断。
• 如有任何疑问或纠纷，建议员工及时与公司沟通协商，或咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律解答。