面对不让老百姓摆摊的情况，这确实是一个涉及城市管理、法律法规以及民生需求等多方面的问题。作为摊主或相关人士，您可以按照以下步骤来应对和解决这一问题：

一、了解并遵守相关法规

首先，您需要仔细研读所在地的城市管理法规、规章及政策文件，特别是关于摆摊设点、占道经营的具体规定。这些规定通常会明确哪些区域、时间段允许或禁止摆摊，以及需要办理哪些手续才能合法经营。您可以通过政府官方网站、城管部门政务窗口或咨询热线等渠道获取这些信息，确保自己的摆摊行为符合法律法规要求。

二、办理合法经营手续

如果所在地区允许摆摊但需要办理相关手续，如临时占道经营许可证、营业执照等，您应积极准备材料并按规定流程申请。特别是对于食品摊贩，还需要办理食品经营许可证、健康证等，以确保经营活动的合法性和安全性。办理这些手续不仅能让您的摆摊行为更加合规，也能在一定程度上减少与城管部门的冲突。

三、与城管部门友好沟通

当城管部门制止您摆摊时，保持冷静和礼貌至关重要。您可以与城管人员友好交流，询问制止摆摊的具体原因和依据。同时，表达自己希望合法经营的意愿，并尝试提出合理的解决方案，如调整摆摊位置、时间等，以减轻对周边环境的影响。通过沟通协商，往往能找到双方都能接受的解决方案。

四、寻求法律援助与咨询

如果您认为城管执法存在不合理之处，或对自身处罚有异议，可以咨询专业法律人士或机构。他们可以提供法律意见，帮助您分析案情，甚至代表您进行申诉或诉讼。在寻求法律援助时，请确保选择有资质、有经验的律师或法律机构，以确保您的权益得到充分保障。

五、保留证据并依法维权

在与城管交涉过程中，务必保留好相关证据，如视频、照片、录音等。这些证据在后续维权中至关重要，有助于证明您的合法权益。如果城管部门的执法行为确实存在不当之处，您可以通过拨打政务服务热线、向上级部门反映问题或参与政府组织的听证会等方式进行维权。

六、考虑长期经营策略

如果您长期有摆摊需求，可以考虑向当地相关部门申请合法摊位或经营许可证。这样不仅能确保您的经营活动更加合规稳定，也能减少与城管部门的冲突和摩擦。此外，您还可以参与社区或行业讨论，共同探讨解决摆摊问题的办法，如合理规划摆摊区域、设置临时市场等。

总之，面对不让老百姓摆摊的情况，您应首先确保自身行为的合法性，通过了解法规、办理手续来规避风险。同时，与城管部门保持良好沟通，寻求合理解决方案。若权益受损，应依法维权并保留好相关证据。最后，考虑长期经营策略，实现合规经营与和谐共处。