结论：在您给客户签过货款结清证明后，若发现欠款金额大于还款金额，是否还能要回差额，这主要取决于货款结清证明的内容、签订时的具体情况以及后续的法律行动。以下是从不同角度进行的分析：
一、货款结清证明的内容与效力
证明内容明确无歧义：
- 如果货款结清证明中明确记载了双方已结清的货款金额，且该金额与您实际还款金额一致，那么这份证明通常会被视为双方对货款结算的最终确认，具有法律效力。在此情况下，若您主张欠款金额大于还款金额，将面临较大的举证困难。
证明内容存在歧义或遗漏：
- 如果货款结清证明中的金额记载存在歧义，或者未明确涵盖所有交易款项，那么您可能有机会通过法律途径主张差额。例如，如果证明中仅记载了“部分货款已结清”，而未明确具体金额，或者存在其他未结算的款项，您可以据此提出主张。
二、签订时的具体情况
是否存在欺诈、胁迫等情形：
- 如果您在签订货款结清证明时受到了客户的欺诈、胁迫或乘人之危等不正当手段的影响，导致您在不明真相或被迫的情况下签订了证明，那么您有权请求人民法院或仲裁机构撤销该证明，并重新结算货款。
是否存在重大误解：
- 如果您对货款结清证明中的金额或其他条款存在重大误解，且这种误解是基于对方的不当行为或您的疏忽导致的，您也可以在知道或应当知道撤销事由之日起一定期限内（通常为90日）请求撤销该证明。
三、后续的法律行动
协商与调解：
- 在发现欠款金额大于还款金额后，您首先可以尝试与客户进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，您可以考虑邀请第三方进行调解，以达成和解协议。
诉讼或仲裁：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑通过诉讼或仲裁等法律途径来维护自己的权益。在此过程中，您需要提供充分的证据来证明欠款金额大于还款金额的事实，以及货款结清证明存在无效或可撤销的情形。
四、法律建议
收集证据：
- 在采取任何法律行动之前，您需要收集并整理所有与交易相关的证据，包括合同、发票、付款凭证、货款结清证明以及任何能够证明欠款金额大于还款金额的证据。
咨询专业律师：
- 由于法律问题的复杂性和专业性，我建议您在采取任何法律行动之前咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于经济纠纷和民间借贷领域）。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议，并帮助您制定合适的法律策略。
注意时效限制：
- 在提起诉讼或申请仲裁时，您需要注意相关的时效限制。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起三年内提起诉讼或申请仲裁。
总结：在您给客户签过货款结清证明后，若发现欠款金额大于还款金额，您是否还能要回差额取决于多种因素。我建议您首先收集并整理相关证据，然后咨询专业律师以获取针对性的法律建议。在必要时，您可以通过协商、调解、诉讼或仲裁等法律途径来维护自己的权益。