结论：被人打导致耳朵听不到，伤残等级和赔偿金额需根据具体听力损失程度和相关法律规定来确定。以下从伤残鉴定标准和赔偿项目及计算方式两方面进行详细解答。

一、耳朵受伤伤残鉴定标准

1. 鉴定依据： 主要依据《人体损伤致残程度分级》进行评定。该标准将人体损伤致残程度划分为十级，级数越高伤残越严重。

2. 耳朵受伤的常见伤残等级及对应情况：

   • 十级伤残：双耳听力损失≥41dB HL；或一耳听力损失≥71dB HL且另一耳听力正常。
   • 九级伤残：双耳听力损失≥61dB HL；或一耳听力损失≥91dB HL且另一耳听力正常。
   • 八级伤残：双耳听力损失≥81dB HL；或一耳听力完全丧失（≥91dB HL）且另一耳听力损失≥41dB HL。
   • 更高等级伤残：根据听力损失程度或伴随其他功能障碍综合判定。

3. 鉴定流程：

   • 委托机构：需通过公安机关、法院等指定具有资质的司法鉴定机构进行鉴定。
   • 材料准备：包括病历、检查报告（如纯音测听、声导抗检测）、影像资料等，以证明听力损失程度。
   • 现场检查：由法医对伤者进行耳部检查和听力测试，确保鉴定结果的准确性。
   • 出具报告：鉴定机构在规定时间内出具书面鉴定意见，明确伤残等级。

二、耳朵受伤赔偿项目及计算方式

1. 赔偿项目：

   • 医疗费：实际发生的诊疗费用，需凭票据进行报销。
   • 误工费：因误工减少的收入，按实际工资乘以误工天数计算。
   • 护理费：护理人员的收入或当地护工标准，按天数计算。
   • 营养费：根据医嘱酌情支持，通常每日20-50元。
   • 残疾赔偿金：按伤残等级和受诉法院地人均可支配收入计算。例如，十级伤残为2年乘以人均收入。
   • 精神损害抚慰金：根据伤残等级酌定，十级伤残约5000元，每高一级递增。
   • 交通费/住宿费：实际发生的合理费用，需凭票据进行报销。

2. 计算示例（以十级伤残为例）： 假设某地上年度城镇居民人均可支配收入为5万元，则：

   • 残疾赔偿金 = 5万 × 2年 = 10万元
   • 精神损害抚慰金 ≈ 5000元
   • 其他费用（如医疗费、误工费、护理费等）根据实际支出累加。

三、注意事项

1. 及时报案与固定证据：受伤后应立即报警并就医，保留所有医疗记录和费用凭证，以便后续维权。
2. 选择正规鉴定机构：确保鉴定结果合法有效，避免因鉴定机构不正规而导致赔偿纠纷。
3. 协商与诉讼：若无法与加害人达成赔偿协议，可通过法律途径主张权利，如向法院提起诉讼。

建议：由于伤残等级和赔偿金额需根据具体听力损失程度和相关法律规定来确定，因此建议您尽快进行伤残鉴定，并咨询专业律师以获取更准确的赔偿金额和维权建议。如果您有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律解答和维权方案。