结论：父母偷偷卖掉儿子的财产是否犯法，需根据具体情况判断，若儿子为未成年人或无/限制民事行为能力人，父母擅自出售其财产可能构成侵权或违法；若儿子为成年人且财产由父母代管，父母未经同意出售则可能涉嫌侵占或盗窃。以下为详细分析：
一、儿子为未成年人或无/限制民事行为能力人的情况
法定监护职责：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母作为未成年子女的法定监护人，有义务保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益。
- 监护人应当按照最有利于被监护人的原则履行监护职责，除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。
擅自出售财产的后果：
- 如果父母未经儿子同意，擅自出售其财产，且出售行为并非为了儿子的利益（如支付医疗费用、教育费用等），则可能构成对儿子财产权的侵犯。
- 在这种情况下，儿子或其其他法定代理人（如其他亲属）有权要求父母返还财产或赔偿损失。
- 如果父母的行为情节严重，还可能构成犯罪，如侵占罪或盗窃罪（视具体情节和财产价值而定），但需注意，对于家庭成员之间的侵占或盗窃行为，法律在处理时可能会考虑家庭关系因素，从轻或减轻处罚。
二、儿子为成年人的情况
财产自主权：
- 如果儿子已经成年，且具有完全民事行为能力，那么他对自己的财产享有完全的自主权。
- 父母无权擅自出售儿子的财产，除非得到儿子的明确同意或授权。
擅自出售财产的后果：
- 如果父母未经儿子同意，擅自出售其财产，儿子有权要求父母返还财产或赔偿损失。
- 如果父母的行为构成犯罪（如盗窃），儿子可以向公安机关报案，要求追究父母的刑事责任。
- 在实践中，由于家庭关系的特殊性，儿子可能会选择通过协商、调解等方式解决纠纷，而不是直接诉诸法律。
三、特殊情况：财产由父母代管
代管职责：
- 如果儿子的财产由父母代管（如因儿子年幼、患病或其他原因无法自行管理），父母有义务妥善保管财产，并按照儿子的意愿或法律规定使用财产。
擅自出售财产的后果：
- 如果父母未经儿子同意，擅自出售其代管的财产，儿子有权要求父母返还财产或赔偿损失。
- 如果父母的行为构成犯罪（如侵占罪），儿子可以向公安机关报案，要求追究父母的刑事责任。
四、法律建议
加强沟通：
- 家庭成员之间应加强沟通，尊重彼此的财产权和自主权，避免因为财产问题产生纠纷。
明确授权：
- 如果父母需要代管儿子的财产或进行其他涉及儿子财产的行为，应事先获得儿子的明确同意或授权，并签订书面协议以明确双方的权利和义务。
寻求法律帮助：
- 如果发生财产纠纷，家庭成员应首先尝试通过协商、调解等方式解决。如果无法解决，可以寻求法律帮助，如咨询律师或向法院提起诉讼。
总结：父母偷偷卖掉儿子的财产是否犯法，取决于儿子的年龄、民事行为能力以及父母出售财产的行为是否合法、是否为了儿子的利益。在任何情况下，父母都应尊重儿子的财产权和自主权，避免因为财产问题产生纠纷。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。