日结工签订电子合同是合法的，但并非强制要求必须签订电子合同。以下从多个角度为你详细分析：
法律背景与规定
电子合同的合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条的规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。因此，电子合同作为书面形式的一种，具有法律效力。
日结工与劳动合同：
- 日结工通常指的是按日结算工资的临时工或非全日制员工。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，也可以签订书面劳动合同。这意味着，日结工并非必须签订书面劳动合同，但签订书面合同（包括电子合同）可以更好地保障双方权益。
签订电子合同的注意事项
合同内容：
- 无论是纸质合同还是电子合同，都应包含劳动合同的基本条款，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等。确保合同内容合法、明确，避免模糊或歧义条款。
电子签名与认证：
- 电子合同需要双方使用可靠的电子签名进行签署。电子签名应符合《中华人民共和国电子签名法》的规定，确保签名的真实性、完整性和不可否认性。如果可能，可以选择使用第三方电子合同平台进行签署，这些平台通常提供电子签名认证服务，增加合同的可信度。
合同保存与备份：
- 电子合同应妥善保存，并备份至安全可靠的存储介质或云服务平台。确保在需要时能够随时调取查用，以维护自身权益。
不签订电子合同的法律后果与风险
法律后果：
- 如果日结工与用人单位未签订任何形式的合同（包括电子合同），但双方实际存在劳动关系，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位仍需承担相应的法律责任，如支付劳动报酬、缴纳社会保险等。然而，在发生劳动争议时，缺乏书面合同可能增加举证难度。
风险防范：
- 为了降低风险，建议日结工在与用人单位建立劳动关系时，尽量签订书面合同（包括电子合同）。如果用人单位拒绝签订合同，日结工可以保留相关证据（如工作记录、工资支付凭证等），以备不时之需。
实际操作建议
- 与用人单位沟通：在入职前与用人单位明确是否需要签订电子合同，并了解合同的具体内容和条款。
- 选择可靠平台：如果选择签订电子合同，建议使用经过认证的第三方电子合同平台进行签署，以确保合同的安全性和有效性。
- 保留证据：无论是否签订电子合同，都应保留与工作相关的证据（如工作记录、工资支付凭证等），以维护自身权益。
总结来说，日结工签订电子合同是合法的，但并非强制要求。为了保障自身权益，建议日结工在与用人单位建立劳动关系时尽量签订书面合同（包括电子合同），并妥善保存相关证据。如果你在签订电子合同或劳动权益保障方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。