结论：您将车辆抵押后，若一个月利息高达3000元，这很可能超出了法律规定的利息上限，您可以报警，但更建议先通过法律途径来确认和解决利息过高的问题。

详细分析：

1. 利息合法性的判断：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。假设当前的一年期LPR为3.85%（实际数值会随时间变化，需查询最新数据），那么法律保护的最高年利率就是15.4%（3.85% * 4）。
   • 将年利率转换为月利率，即15.4% / 12 ≈ 1.28%。若您抵押借款15000元，一个月的合法利息上限大约是15000 * 1.28% = 192元。
   • 您提到的一个月利息3000元，远超过了这一上限，因此这部分利息是不受法律保护的。

2. 报警的可行性：

   • 虽然您可以报警，但警方可能更侧重于处理刑事犯罪或治安案件。对于民间借贷中的利息纠纷，这更多属于民事纠纷范畴，警方可能会建议您通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。
   • 报警的好处是，如果出借人存在暴力催收、威胁恐吓等违法行为，警方可以介入调查并处理。

3. 法律途径的建议：

   • 协商：首先，您可以尝试与出借人协商，降低利息至合法水平。
   • 诉讼：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求确认超出法律保护上限的利息部分无效，并只偿还本金及合法利息。
   • 证据收集：在诉讼过程中，您需要收集相关证据，如抵押合同、利息支付记录等，以证明您的主张。

4. 可能面临的法律后果：

   • 如果法院认定利息过高，超出部分将不被支持，您只需偿还本金及合法利息。
   • 如果出借人存在违法行为，如暴力催收、非法拘禁等，出借人可能会面临刑事处罚。

行动建议：

• 先协商：尝试与出借人友好协商，看是否能达成一个双方都能接受的利息水平。
• 咨询律师：在采取任何法律行动之前，建议您咨询专业律师，了解您的具体权益和可能的法律后果。
• 准备证据：收集并整理好所有与抵押借款相关的证据，以备不时之需。

如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。