关于送达人签字或盖章的要求是否可以不盖章的问题，这主要取决于具体的送达场景和相关的法律规定或合同约定。
首先，我们需要明确的是，在民事诉讼的送达过程中，根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，送达诉讼文书或法律文书时，通常要求受送达人签收或盖章，以确保送达的有效性和可追溯性。这是为了保障受送达人能够及时了解送达文书的内容，从而参与诉讼活动，行使诉讼权利，并履行诉讼义务。
对于法人或其他组织：
- 在民事诉讼中，如果受送达人是法人或其他组织，那么应当由法人的法定代表人、该组织的主要负责人或者办公室、收发室、值班室等负责收件的人签收或者盖章。这是法律明确规定的送达方式，旨在确保送达的正式性和有效性。
- 如果法人或其他组织拒绝签收或盖章，送达人可以采取留置送达的方式，即邀请有关基层组织或所在单位的代表到场，说明情况，并在送达回证上记明拒收事由和日期，由送达人、见证人签名或盖章后，将诉讼文书留在受送达人的住所。
对于自然人：
- 如果受送达人是自然人，那么通常要求其本人签收。如果本人不在，可以交其同住成年家属签收。在这种情况下，盖章并不是必须的，因为自然人的签名已经具有法律效力。
- 然而，如果自然人本人或其同住成年家属拒绝签收，送达人同样可以采取留置送达的方式，或者采用拍照、录像等方式记录送达过程，视为送达。
特殊情况下的约定：
- 在某些特定的合同或法律文书中，双方可能会明确约定送达时需要签字并盖章。这种情况下，签字和盖章都是必须的，缺一不可。这是双方自愿达成的协议，具有法律约束力。
- 如果合同或法律文书中没有明确约定送达时需要同时签字和盖章，那么根据法律规定和通常的送达实践，签字或盖章中的任何一种方式都可以视为有效送达。
总结与建议：
- 在民事诉讼的送达过程中，对于法人或其他组织，通常要求签收或盖章；对于自然人，则通常要求签收。
- 如果合同或法律文书中明确约定了送达时需要签字并盖章，那么必须遵守这一约定。
- 在没有明确约定的情况下，签字或盖章中的任何一种方式都可以视为有效送达。但为了避免纠纷和误解，建议尽可能同时采用签字和盖章的方式。
- 如果受送达人拒绝签收或盖章，送达人可以采取留置送达或其他合法方式完成送达。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。