结论：在交通事故中对方全责且最后一次开庭时当事人未去的情况下，律师应当拍摄庭审笔录，以确保当事人的合法权益得到充分保障。以下是对此问题的详细分析：
一、庭审笔录的重要性
庭审笔录是法院在审理案件过程中，对庭审活动的全面、客观记录。它包含了当事人的陈述、证据的出示、质证过程、法庭辩论以及法院的裁决等关键信息。对于当事人而言，庭审笔录是了解案件审理情况、维护自身权益的重要依据。
二、律师拍摄庭审笔录的必要性
保障当事人知情权：
- 当事人因故未能参加庭审，可能无法直接了解庭审的详细情况。律师拍摄庭审笔录，可以确保当事人及时获取庭审信息，了解案件进展。
维护当事人合法权益：
- 庭审笔录中记录了当事人的陈述和证据，这些信息对于后续的上诉、申诉或执行等程序至关重要。律师拍摄庭审笔录，可以为当事人提供完整的证据链，有助于维护其合法权益。
履行律师职责：
- 作为当事人的代理人，律师有义务为当事人提供全面、专业的法律服务。拍摄庭审笔录是律师履行职责的一部分，有助于确保案件的公正、公平审理。
三、律师拍摄庭审笔录的注意事项
遵守法庭纪律：
- 律师在拍摄庭审笔录时，应遵守法庭纪律，不得干扰庭审秩序。可以在庭审结束后，向法庭申请复制或拍照庭审笔录。
确保笔录完整性：
- 律师在拍摄庭审笔录时，应确保笔录的完整性，包括所有当事人的陈述、证据的出示、质证过程、法庭辩论以及法院的裁决等关键信息。
及时与当事人沟通：
- 律师在拍摄庭审笔录后，应及时与当事人沟通，解释庭审情况，并根据笔录内容为当事人提供后续的法律建议。
四、特殊情况下的处理
- 如果法庭不允许拍摄或复制庭审笔录，律师可以记录庭审的关键信息，并在庭审结束后向法庭申请查阅笔录，以确保当事人能够了解庭审情况。
- 如果当事人因特殊原因无法亲自查阅庭审笔录，律师可以代为查阅，并向当事人详细解释笔录内容。
建议：作为专业律师，我建议你在类似情况下务必拍摄或获取庭审笔录，以确保当事人的合法权益得到充分保障。如果你有任何关于交通事故处理或债权债务方面的法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律服务。