事故鉴定出来了，双方没签字，一般情况下是可以提车的，但具体还需结合事故的具体情况、交警部门的处理流程以及其他可能存在的法律限制来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、基本规定与流程
事故鉴定书的作用：事故鉴定书是交通事故发生后，交警部门经过调查出具的重要文件，用于确定事故责任、赔偿等后续事宜的重要依据。但签字与否并不直接影响提车，关键在于交警部门是否已完成必要的调查取证工作，并决定是否放行车辆。
提车的一般流程：
- 根据《道路交通事故处理程序规定》，在检验报告、鉴定意见确定之日起五日内，公安机关交通管理部门应通知当事人领取扣留的事故车辆。
- 若事故鉴定书已出具，且检验、鉴定完成，通常在此期限内可办理提车手续。此时，即使双方未签字，也不影响提车流程。
二、不能提车的特殊情况
尽管一般情况下可以提车，但也存在一些特殊情况可能导致车辆无法立即提取：
涉及民事赔偿纠纷：
- 若受害人向法院申请财产保全，法院可能对事故车辆进行查封或扣押。此时，即使事故鉴定书已出具，也需在财产保全措施解除后方可提车。解除方式通常包括肇事方提供保证金或与受害人达成赔偿协议并履行相关义务。
存在其他违法行为：
- 如车辆存在未处理的交通违法记录、未购买交强险等情况，即便事故鉴定书已出具，车主也需先处理完这些问题才能提车。
涉及人员伤亡或较大财产损失：
- 在这种情况下，交警部门可能会根据事故情况对涉事车辆进行扣留，以便进一步调查或作为证据使用。此时，提车需等待交警部门的进一步通知或处理决定。
赔偿责任未明确或未履行：
- 如果对方车辆在事故中负有责任，且与受害方尚未达成赔偿协议或未履行赔偿责任，车辆也可能被暂扣，以确保受害方的权益得到保障。
三、实际操作建议
及时与交警部门沟通：
- 在事故鉴定书出具后，及时与交警部门联系，了解车辆是否可以提取以及需要办理哪些手续。
准备相关证件和资料：
- 提车时，需携带身份证、驾驶证、行驶证等相关证件，以及可能需要的赔偿协议、保证金等资料。
关注车辆状态：
- 在提车前，确认车辆是否完好无损，如有损坏或缺失，及时与交警部门或保险公司沟通处理。
总结来说，事故鉴定书出具后，双方未签字并不直接影响提车。但具体能否提车还需结合事故的具体情况、交警部门的处理流程以及其他可能存在的法律限制来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。