送货单上的货号原则上应当填写，不写可能会带来一系列法律风险和交易障碍，但在某些特定情况下不写也可能被接受。以下从不同角度为你详细分析：

从合同履行和交易习惯的角度

1. 合同履行的明确性：货物买卖合同中，送货单是证明货物交付这一重要合同履行环节的关键凭证。货号作为货物的唯一标识，能够精确地对应合同中约定的具体货物。填写货号可以确保买卖双方对于交付的货物种类、规格等信息达成一致，避免因货物识别不清而产生的纠纷。例如，如果合同中约定了多种型号的货物，仅通过货物名称可能无法准确区分，而货号则可以清晰地指向特定的货物，保障合同的顺利履行。
2. 交易习惯和行业惯例：在许多行业的货物买卖交易中，填写送货单货号已经成为一种普遍的交易习惯和行业惯例。遵循这种习惯和惯例有助于提高交易效率，减少不必要的沟通和误解。如果一方不按照行业惯例填写货号，可能会被视为不规范的交易行为，影响其在行业内的信誉和形象。

从法律风险的角度

1. 举证困难：在发生货物买卖合同纠纷时，送货单是重要的证据之一。如果送货单上没有填写货号，当双方对货物的种类、规格等存在争议时，卖方可能难以证明其交付的货物符合合同约定，从而面临举证不能的风险。例如，买方主张卖方交付的货物与合同约定的型号不符，而送货单上没有货号，卖方就很难通过送货单来反驳买方的主张，可能需要承担不利的法律后果。
2. 质量争议处理：如果货物出现质量问题，货号可以帮助确定问题的货物批次和来源，便于进行质量追溯和责任认定。没有货号的送货单会使质量争议的处理变得更加复杂和困难，增加双方解决纠纷的成本和时间。

特定情况下不写货号可能被接受的情况

1. 双方事先有明确约定：如果买卖双方在合同中明确约定送货单可以不填写货号，或者通过其他方式（如货物名称、图片等）能够准确识别货物，那么在这种情况下不写货号是可以被接受的。但这种约定应当是明确、具体且双方真实意思表示一致的，以避免后续产生争议。
2. 货物种类单一且易于识别：当交易的货物种类非常单一，且通过货物名称、外观等特征就能够轻易区分时，不写货号可能不会对交易产生实质性的影响。例如，交易的是某种特定品牌、特定规格的螺丝钉，市场上不存在其他类似产品，此时送货单上不写货号也可能不会引发纠纷。

给你的建议：为了避免不必要的法律风险和交易障碍，建议在送货单上尽量填写货号。如果确实存在不填写货号的特殊情况，应当与对方进行充分沟通，并在合同中明确约定相关事项，以确保双方的权益得到保障。如果你在货物买卖合同纠纷方面还有其他问题，欢迎直接向我咨询。