遇到高速服务区车被刮且对方逃跑的情况，您可以按照以下步骤处理：

1. 立即报警并保护现场：

   • 首先，您应立即拨打122交通事故报警电话，向警方详细描述事故发生的时间、地点（具体到高速服务区的哪个区域）、车辆受损情况以及对方车辆的特征（如车型、颜色、车牌号等，如果可能的话）。
   • 在等待警方到来的过程中，尽量保护好事故现场，不要随意移动车辆或破坏现场痕迹，这有助于警方后续调查取证。

2. 收集证据：

   • 如果您或服务区内有目击者，尽量获取他们的联系方式，以便警方后续询问。
   • 如果服务区有监控摄像头，您可以向服务区管理人员提出查看监控的请求，并记录下监控录像中可能拍摄到事故经过的时间段，以便警方调取。
   • 您还可以使用手机或其他设备拍摄现场照片，包括车辆受损部位、对方车辆可能留下的痕迹（如刮痕、掉漆等）以及服务区内的环境等，作为证据留存。

3. 配合警方调查：

   • 警方到达现场后，您应积极配合他们的调查工作，如实陈述事故经过，并提供您所掌握的所有证据。
   • 警方会根据现场勘查、监控录像以及您的陈述等证据，对事故进行责任认定，并尝试追踪逃跑的车辆。

4. 联系保险公司：

   • 在报警并配合警方调查的同时，您还应及时联系自己的保险公司，告知他们事故情况，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料。
   • 保险公司会根据事故责任认定和保险条款，对您的车辆损失进行赔付。如果对方车辆被找到且确定有责任，保险公司还可能向对方追偿。

5. 法律途径：

   • 如果警方最终未能找到逃跑的车辆或对方拒绝承担责任，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿您的车辆损失和其他相关费用。在此过程中，您需要提供充分的证据来证明对方的过错和您的损失。

可能面临的法律后果及建议：

• 对于逃跑方：如果逃跑方被找到且确定有责任，他们可能面临交通违法处罚（如罚款、扣分等）以及民事赔偿责任。如果逃跑行为构成犯罪（如交通肇事逃逸罪），他们还可能面临刑事处罚。
• 对于您：作为受害方，您有权要求逃跑方赔偿您的损失。如果对方拒绝赔偿或无法联系到对方，您可以通过法律途径来维护自己的权益。在此过程中，建议您保留好所有相关证据和资料，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

额外提醒：

• 在处理此类事故时，请保持冷静和理性，不要与对方发生争执或冲突。
• 如果您对事故处理流程或法律条款有疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。