结论：签了土地转让合同但未变更证件，合同本身在符合法定生效条件时是有效的，但可能因未履行法定变更登记手续而影响物权变动的效力，进而影响合同的实际履行和权益保障。以下从不同角度详细分析：

一、合同效力角度

1. 合同生效条件：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。土地转让合同作为民事合同的一种，其生效通常不需要以证件变更为前提条件，只要合同双方意思表示真实、不违反法律、行政法规的强制性规定，且不存在其他导致合同无效的情形（如欺诈、胁迫、恶意串通损害国家、集体或第三人利益等），合同即成立并生效。

2. 未变更证件的影响：

   • 未变更证件（如土地使用权证）并不直接影响合同的效力，但可能影响合同的实际履行和物权变动的效力。因为土地使用权等物权的设立、变更、转让和消灭，通常需要依法进行登记，未经登记，不发生物权效力。

二、物权变动角度

1. 物权变动原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》物权编的规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。土地使用权作为不动产物权的一种，其转让需要依法进行登记，才能发生物权变动的效力。

2. 未登记的法律后果：

   • 如果土地转让合同签订后未进行土地使用权证的变更登记，那么即使合同有效，受让方也可能无法取得土地使用权，因为物权未发生变动。这可能导致受让方在合同履行过程中面临风险，如出让方再次转让土地、土地被查封或抵押等。

三、实际履行与权益保障角度

1. 实际履行风险：

   • 由于未进行土地使用权证的变更登记，受让方在合同履行过程中可能面临诸多风险。例如，出让方可能不配合办理变更登记手续，导致受让方无法实际取得土地使用权；或者出让方在合同签订后将土地再次转让给第三方，导致受让方无法实现合同目的。

2. 权益保障措施：

   • 为降低风险并保障自身权益，受让方可以在合同中约定严格的违约责任和赔偿条款，以约束出让方的行为；同时，受让方也可以要求出让方提供担保或采取其他保障措施，如将土地使用权证交由第三方保管等。此外，受让方还可以在合同签订后尽快办理土地使用权证的变更登记手续，以确保物权变动的效力。

建议：在签订土地转让合同后，双方应尽快办理土地使用权证的变更登记手续，以确保合同的顺利履行和物权变动的效力。如果因特殊原因无法立即办理变更登记手续，双方可以在合同中约定相应的保障措施和违约责任条款，以降低风险并保障自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。