结论：父母没经过儿媳同意把厨房拆了，是否犯法需视具体情况而定，主要涉及到房屋产权归属以及是否构成侵权等问题。
一、房屋产权归属是关键
房屋属于父母所有：
- 如果厨房所在的房屋完全属于父母所有，那么父母作为房屋的所有权人，有权对房屋进行改造或拆除，包括厨房部分。在这种情况下，即使儿媳不同意，父母的行为也不构成违法。但需要注意的是，如果房屋内还有其他共有人（如儿子），且改造或拆除行为可能影响到其他共有人的权益，那么父母应与其他共有人协商一致后再进行。
房屋属于夫妻共同财产：
- 如果厨房所在的房屋是儿子和儿媳的夫妻共同财产，那么父母在未经儿媳同意的情况下拆除厨房，就可能构成对儿媳财产权益的侵害。根据《民法典》的相关规定，夫妻对共同财产有平等的处理权。因此，在这种情况下，父母的行为可能构成违法，儿媳有权要求父母恢复原状或赔偿损失。
二、是否构成侵权需考量
侵权行为的构成：
- 侵权行为通常包括四个要件：行为人实施了侵权行为、造成了损害后果、侵权行为与损害后果之间存在因果关系、行为人主观上存在过错。在父母未经儿媳同意拆除厨房的情况下，如果满足了这四个要件，就可能构成侵权。
侵权责任的承担：
- 如果父母的行为构成侵权，那么他们可能需要承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等民事责任。具体责任的承担方式需根据实际情况和法律规定来确定。
三、建议与措施
沟通协商：
- 在发生此类纠纷时，首先建议家庭成员之间进行沟通协商，寻求和解的可能性。通过沟通可以了解彼此的需求和意愿，从而找到合理的解决方案。
寻求法律帮助：
- 如果沟通协商无果，或者纠纷涉及的法律问题较为复杂，建议寻求专业的法律帮助。可以咨询律师或相关法律机构，了解具体的法律权益和维权途径。
保留证据：
- 在处理此类纠纷时，建议保留好相关证据，如房屋产权证明、改造或拆除前的照片、视频等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
总结：父母没经过儿媳同意把厨房拆了是否犯法，需根据房屋产权归属以及是否构成侵权等因素来综合判断。在处理此类纠纷时，建议家庭成员之间进行沟通协商，并寻求专业的法律帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。