将农村荒山荒坡开垦成耕地是否合法，取决于是否符合相关法律法规和程序要求。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律规定与原则
《中华人民共和国土地管理法》：该法规定了国家实行永久基本农田保护制度，并严格限制农用地转为建设用地。虽然它并未直接提及荒山荒坡的开垦问题，但强调了保护耕地和合理利用土地的原则。对于非农业建设占用耕地，需遵循“占多少，垦多少”的原则进行补偿，这间接体现了对土地开垦的严格管理。
《中华人民共和国水土保持法》：该法明确禁止在二十五度以上陡坡地开垦种植农作物，以防止水土流失。若荒山荒坡的坡度超过二十五度，则开垦为耕地是违法的。
生态保护红线原则：根据相关政策，生态保护红线范围内是严禁开发活动的。若荒山荒坡位于生态保护红线内，则开垦行为同样违法。
二、合法开垦的条件
若要将荒山荒坡开垦为耕地，必须满足以下条件：
符合土地利用总体规划：开垦行为需与当地土地利用总体规划相符，确保不违背规划要求。
获得必要审批：需依法向相关部门（如林业部门、国土资源部门等）申请并获得批准。未经批准擅自开垦是违法的。
遵守环保法规：开垦过程中需采取有效措施防止水土流失和环境污染，确保不对生态环境造成破坏。
不涉及生态保护红线：确保开垦区域不在生态保护红线范围内，以维护生态安全。
三、违法开垦的后果
未经批准擅自开垦荒山荒坡可能面临以下法律后果：
行政处罚：由县级以上人民政府自然资源主管部门责令限期改正或治理，并可处以罚款。罚款金额根据违法情节的严重程度而定。
刑事责任：若开垦行为导致严重后果（如严重水土流失、生态破坏等），可能构成犯罪，需承担刑事责任。这通常涉及对环境的重大损害，且情节严重。
四、实际建议
咨询当地部门：在考虑开垦荒山荒坡前，建议先咨询当地林业部门、国土资源部门或农业部门，了解相关政策和规划要求。
申请审批：若符合开垦条件，需依法向相关部门申请审批，并获得批准后再进行开垦。
采取环保措施：在开垦过程中，需采取有效措施防止水土流失和环境污染，确保不对生态环境造成破坏。
关注生态保护红线：在开垦前，需确认开垦区域是否位于生态保护红线内，以避免违法风险。
总结来说，将农村荒山荒坡开垦成耕地并非绝对违法，但必须严格遵守相关法律法规和程序要求。若您有具体的开垦计划或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。