针对您提出的“假羊肉如何赔偿”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护和市场诚信的重要议题。将猪肉冒充羊肉销售，不仅违背了市场诚信原则，也触犯了多部法律法规，商家因此需要承担相应的法律责任，包括民事责任、行政责任乃至刑事责任。以下是对此问题的详细解答：
一、民事责任赔偿
违约责任：
- 商家未按照合同约定提供符合约定的商品（即真正的羊肉），构成违约。
- 消费者有权要求商家承担违约责任，如退货退款、减少价款等。这是基于《民法典》中关于合同违约的相关规定。
侵权责任：
- 商家的欺诈行为侵犯了消费者的合法权益，包括知情权、公平交易权等。
- 消费者有权要求商家给予相应赔偿，赔偿范围通常包括购买商品价款的三倍。如果增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。这是依据《消费者权益保护法》中的惩罚性赔偿条款。
二、行政责任处罚
除了民事责任外，商家还可能面临行政责任的追究：
- 市场监管部门将根据《消费者权益保护法》和相关行政法规，对商家进行责令改正、警告、没收违法所得、罚款（违法所得一倍以上十倍以下或五十万元以下）、停业整顿、吊销营业执照等处罚。
- 如果涉及食品安全问题，如猪肉来源不明或存在质量问题，食品药品监督管理部门将依据《食品安全法》进行更严厉的处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品、工具、设备、原料等，并处以高额罚款（货值金额五倍以上十倍以下或十倍以上二十倍以下）；情节严重的，还将吊销许可证。
三、刑事责任追究
在极端情况下，如果商家的行为构成犯罪，还将面临刑事责任的追究：
- 如果销售金额达到五万元以上，商家可能构成生产、销售伪劣产品罪，将面临不同程度的有期徒刑、拘役和罚金（销售金额的百分之五十以上二倍以下）。
- 如果冒充的猪肉存在安全隐患，不符合食品安全标准，商家还可能触犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，将面临更严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金或没收财产。
四、消费者维权建议
作为消费者，在面对此类问题时，应提高维权意识，采取以下措施：
- 提高识别能力：通过观察肉类颜色、纹理、脂肪分布和气味等初步识别真伪。
- 保留证据：购物时务必保留发票、小票等证据，以便后续维权。
- 投诉举报：向当地市场监管部门投诉举报商家的违法行为。
- 法律诉讼：在必要时，向人民法院提起诉讼要求惩罚性赔偿。
综上所述，将猪肉冒充羊肉销售的行为严重违反了法律法规，商家应承担相应的法律责任。同时，消费者也应提高警惕，积极维权，共同维护市场秩序和食品安全。希望这些解答能对您有所帮助。