结论：在《民法典》的框架下，订婚时的见面礼和“三金”若因未结成婚而需要处理，通常视为附条件的赠与，若婚姻未成立，赠与方有权要求返还，但具体处理需结合实际情况判断。

详细分析：

1. 法律性质认定：

   • 订婚时的见面礼和“三金”（通常指金戒指、金项链、金耳环等），在法律上一般被视为附条件的赠与。这种赠与是以双方最终结婚为条件的，如果婚姻未能成立，那么赠与的条件就未达成。

2. 返还原则：

   • 根据《民法典》的相关规定及司法实践，若婚姻未成立，赠与方通常有权要求受赠方返还订婚时的见面礼和“三金”。这是因为赠与是基于婚姻这一特定条件而进行的，条件未达成时，赠与的财物应当恢复原状。

3. 特殊情况考虑：

   • 财物性质：如果赠送的财物已经转化为双方共同生活的财产，或者已经用于共同生活的消费，那么可能无法全额返还。例如，如果“三金”已经被佩戴并损坏，或者见面礼已经被用于共同生活的开支，那么返还的金额可能会相应减少。
   • 双方过错：如果婚姻未成立是由于一方的过错导致的，那么过错方可能需要在返还财物时承担一定的责任。例如，如果一方在订婚后背叛了另一方，导致婚姻无法成立，那么过错方可能需要返还更多的财物或者承担一定的赔偿责任。
   • 地方习俗：在某些地区，订婚时的见面礼和“三金”可能被视为一种象征性的礼物，即使婚姻未成立，也不一定需要返还。然而，这种习俗并不具有法律效力，如果双方无法达成一致，最终还是需要依据法律来处理。

4. 实际操作建议：

   • 协商解决：首先，建议双方通过协商来解决这个问题。如果双方能够达成一致，那么可以签订一份协议，明确返还的财物种类、数量和方式等。
   • 法律途径：如果协商无果，那么赠与方可以通过法律途径来维护自己的权益。可以向法院提起诉讼，要求受赠方返还订婚时的见面礼和“三金”。在诉讼过程中，需要提供相关的证据来证明赠与的事实、婚姻未成立的事实以及财物的现状等。

后续行动建议：

• 如果你正面临这样的问题，建议首先收集相关证据，如赠与的凭证、婚姻未成立的证明等。
• 然后，尝试与对方进行协商，看是否能够达成一致并签订协议。
• 如果协商无果，可以考虑咨询专业律师（即我，孙先格律师，专注于刑事辩护、婚姻家庭、民间借贷领域），了解具体的法律程序和可能的结果，再决定是否通过法律途径来解决。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。