结论：您遭遇了以办理 ETC 名义实施欺骗收取费用的情况，可通过与对方协商、向相关平台投诉、报警以及向法院起诉等途径尝试追回 368 元。以下是详细说明：
与对方协商
- 尝试联系：首先要确定实施欺骗行为的主体，可能是某个机构、商家或者个人。通过他们留下的联系方式，如电话、微信等，直接与对方取得联系。
- 表明诉求：向对方明确指出其欺骗行为，要求退还 368 元费用。在沟通时，要保持冷静和理性，清晰地陈述事实，例如说明对方承诺办理 ETC 交 368 元可加油，但实际并未履行承诺，属于欺骗行为。
- 保留证据：在协商过程中，要注意保留好与对方沟通的记录，如聊天记录、通话录音等，这些证据可能在后续的维权过程中起到关键作用。
向相关平台投诉
- 确定平台：如果欺骗行为是通过某个线上平台进行的，比如某个 APP、网站等，可以向该平台进行投诉。例如，如果是在某个购物平台上的商家实施的欺骗行为，就可以向该购物平台投诉。
- 提交投诉材料：按照平台的要求，提交详细的投诉材料，包括交易记录、聊天记录、对方承诺的相关截图等，说明事情的经过和自己的诉求，要求平台介入处理，协助追回费用。
- 关注处理结果：提交投诉后，要关注平台的处理进度和结果。如果平台在一定时间内没有给出满意的答复，可以进一步向平台的上级监管部门反映情况。
报警处理
- 判断是否构成犯罪：如果对方的行为涉嫌诈骗，且金额达到一定标准（一般诈骗罪的立案标准为 3000 元以上，但各地可能略有差异），或者存在多次诈骗等情节，您可以向公安机关报案。虽然 368 元可能未达到刑事立案标准，但公安机关仍可能会根据具体情况进行调查处理，对对方进行批评教育或者行政处罚，同时也有可能帮助您追回损失。
- 提供证据：向公安机关报案时，要提供尽可能详细的证据，如交易凭证、聊天记录、对方的信息等，以便公安机关能够及时展开调查。
- 配合调查：在公安机关调查过程中，要积极配合，如实陈述事情的经过，提供相关的线索和证据。
向法院起诉
- 准备诉讼材料：如果通过以上途径都无法追回费用，您可以考虑向法院提起民事诉讼。要准备好起诉状，明确被告信息、诉讼请求（要求对方退还 368 元费用）以及事实和理由。同时，要收集和整理好相关的证据材料，如交易记录、聊天记录、证人证言等，以证明对方存在欺骗行为以及您遭受了损失。
- 提交起诉材料：将起诉状和相关证据材料提交到有管辖权的法院，法院会对您的起诉进行审查，符合立案条件的会予以立案。
- 参与诉讼过程：在诉讼过程中，要按照法院的要求参加庭审，陈述自己的观点和诉求，提供证据进行质证和辩论。法院会根据双方提供的证据和陈述，依法作出判决。如果判决支持您的诉求，对方仍不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。