饭店里无证卖烟是违法的，且会面临相应的处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、违法性分析
- 烟草专卖制度：根据我国《烟草专卖法》及相关规定，烟草制品的生产、销售必须依法取得烟草专卖许可证。未取得许可证而从事烟草制品销售活动的，属于违法行为。
- 饭店销售烟草的特殊性：饭店作为公共场所，其经营范围通常不包括烟草制品的销售。若饭店未经许可擅自销售烟草，不仅违反了烟草专卖制度，还可能对消费者的健康造成潜在威胁，因此这种行为是违法的。
二、处罚措施
行政处罚：
- 没收违法所得：对于无证销售烟草的饭店，烟草专卖行政主管部门有权没收其违法所得，即销售烟草制品所获得的全部收入。
- 罚款：根据违法情节的严重程度，烟草专卖行政主管部门可以对饭店处以罚款。罚款的数额通常根据违法所得的多少、销售烟草制品的数量以及违法行为的持续时间等因素来确定。
- 责令停止销售：除了没收违法所得和罚款外，烟草专卖行政主管部门还会责令饭店立即停止销售烟草制品，并可能要求其限期整改。
刑事处罚（如构成犯罪）：
- 如果饭店无证销售烟草的行为情节严重，构成非法经营罪等犯罪的，还可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。不过，这种情况通常要求违法所得数额较大或者有其他严重情节。
三、实际操作与建议
- 合规经营：饭店应严格遵守国家法律法规，不擅自扩大经营范围，不从事无证销售烟草等违法行为。
- 加强内部管理：饭店应建立健全内部管理制度，加强对员工的培训和教育，确保员工了解并遵守相关法律法规和规章制度。
- 积极配合执法：如果饭店被烟草专卖行政主管部门查处无证销售烟草的行为，应积极配合执法工作，如实提供相关证据和资料，争取从轻或减轻处罚。
举例说明：假设某饭店未经许可擅自销售烟草制品，被烟草专卖行政主管部门查处。经调查，该饭店违法所得共计5000元。根据相关规定，烟草专卖行政主管部门可以没收该饭店的违法所得5000元，并处以罚款（具体数额根据违法情节确定）。同时，责令该饭店立即停止销售烟草制品，并限期整改。
总结与建议：饭店里无证卖烟是违法的，且会面临行政处罚甚至刑事处罚。为了维护自身合法权益和避免不必要的法律风险，饭店应严格遵守国家法律法规，不从事无证销售烟草等违法行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。