顾客在火锅店因店员受伤，并不直接等同于过错推定，是否构成过错推定需根据具体情况和法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：
过错推定的基本概念：
- 过错推定，是指在法律有特别规定的场合，从损害事实的本身推定加害人有过错，并据此确定造成他人损害的行为人赔偿责任的归责原则。它是一种特殊的侵权责任归责方式，旨在保护受害人的合法权益，减轻其举证责任。
火锅店与顾客、店员的关系：
- 火锅店作为经营场所，对顾客和店员均负有安全保障义务。这种义务要求火锅店采取必要的措施，确保经营场所内的安全，防止顾客和店员受到损害。
- 如果顾客在火锅店因店员的行为（如操作不当、疏忽大意等）而受伤，这首先涉及的是顾客与火锅店之间的侵权关系。火锅店可能因未尽到安全保障义务而承担侵权责任。
- 同时，如果店员的行为构成职务行为，那么火锅店作为雇主，也可能需要承担雇主责任。但这与过错推定不是同一概念。
是否构成过错推定的分析：
- 在一般情况下，顾客在火锅店受伤，并不直接构成过错推定。顾客需要证明火锅店存在过错（如未提供安全的环境、未采取必要的防护措施等），以及这种过错与损害结果之间存在因果关系。
- 然而，在某些特定情况下，如果法律有特别规定（如某些高度危险作业或特定场所的安全保障义务），可能从损害事实本身推定火锅店存在过错。但这需要具体查看相关法律规定和案件事实。
- 另外，如果店员的行为明显违反操作规程或疏忽大意，且这种行为与顾客受伤之间存在直接因果关系，那么从某种程度上可以认为火锅店（或店员）存在过错。但这仍然需要具体的证据和法律分析来支持，并不直接等同于过错推定。
法律建议：
- 对于顾客而言，如果因在火锅店受伤而寻求法律救济，应首先收集相关证据（如现场照片、医疗记录、证人证言等），以证明火锅店存在过错以及这种过错与损害结果之间的因果关系。
- 对于火锅店而言，应加强安全管理，确保经营场所内的安全。同时，在发生顾客受伤事件时，应积极配合调查，承担相应的法律责任（如果确实存在过错的话）。
总结来说，顾客在火锅店因店员受伤并不直接构成过错推定。是否构成过错推定需根据具体情况和法律规定来判断。如果有具体的法律问题或需要进一步的法律分析，可以直接向我咨询。