结论前置：拖欠民工工资，中间有催讨的情况下，仍然受仲裁时效限制，但催讨行为可能导致仲裁时效中断并重新计算。

详细解释：

1. 仲裁时效的基本规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

2. 催讨行为对仲裁时效的影响：

   • 在拖欠民工工资的情况下，如果民工在一年内进行了催讨，并且这一催讨行为有证据可以证明（如书面催讨记录、录音、证人证言等），那么这一催讨行为将构成仲裁时效的中断。
   • 仲裁时效中断后，从中断时起，仲裁时效期间将重新计算。这意味着，如果民工在催讨后的一年内再次主张权利（如再次催讨或提起仲裁），那么其仲裁请求将不受原仲裁时效期间的限制。

3. 实际操作中的建议：

   • 保留催讨证据：民工在催讨工资时，应尽可能保留书面催讨记录、录音、证人证言等证据，以证明其催讨行为的发生。
   • 及时提起仲裁：如果民工在催讨后仍未获得工资，且担心仲裁时效问题，应及时向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，以维护自己的合法权益。
   • 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，民工可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权策略，以确保自己的权益得到充分保障。

4. 特殊情况下的仲裁时效：

   • 如果拖欠工资的行为持续存在（如长期拖欠、未按时足额支付等），那么仲裁时效可能从拖欠行为终止之日起计算。但这种情况下的具体判断需要依据相关法律法规和案件事实进行综合分析。

举例说明： 假设民工A在2022年1月1日发现工资被拖欠，并在2022年6月1日进行了催讨，且保留了催讨证据。那么，从2022年6月1日起，仲裁时效期间将重新计算一年。如果民工A在2023年5月31日前提起仲裁申请，那么其仲裁请求将不受原仲裁时效期间的限制。

总结与建议： 拖欠民工工资是违法行为，民工有权通过法律途径维护自己的合法权益。在催讨工资的过程中，民工应保留好相关证据，并及时提起仲裁申请以避免仲裁时效问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。