结论：正月初八当然可以再次催款，并且从法律和实际操作的角度，我都建议你继续积极催款，同时保留好相关证据，以备不时之需。

详细分析：

1. 催款的合法性：

   • 催款是债权人的合法权利。当借款人未按照约定的期限还款时，债权人有权要求借款人履行还款义务。因此，无论何时，只要借款人未还款，你都有权进行催款。

2. 催款的时间选择：

   • 法律并没有规定催款的具体时间，所以正月初八，或者其他任何时间，都是可以进行催款的。不过，在实际操作中，考虑到人情世故和节日氛围，你可以选择一个相对合适、不会给对方造成过大压力的时间进行催款，但正月初八作为新年后的一个时间点，进行催款并无不妥。

3. 催款的方式和证据保留：

   • 催款时，建议你采用书面形式（如短信、微信、邮件等）进行，并保留好催款记录。这样，在后续如果需要通过法律途径解决纠纷时，这些催款记录可以作为你主张权利的证据。
   • 如果可能的话，你还可以要求借款人在催款通知上签字确认，或者通过其他方式确认其收到了催款通知并知晓还款义务。

4. 后续行动建议：

   • 如果借款人仍然拒绝还款，你可以考虑通过法律途径解决纠纷。这包括向法院提起诉讼、申请支付令等。
   • 在提起诉讼前，建议你先咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和可能面临的法律风险。同时，准备好相关证据材料，如借款合同、催款记录等。

5. 关于诉讼时效：

   • 需要注意的是，民间借贷的诉讼时效一般为三年。从你最后一次催款（且借款人知晓）之日起算。因此，在催款的同时，也要关注诉讼时效的问题，避免因为超过诉讼时效而丧失胜诉权。
   • 在你的情况下，由于几乎每个月都在催款，所以诉讼时效应该是在不断中断并重新计算的，但为了保险起见，你还是应该尽快采取法律行动或者至少保留好每次催款的证据。

总结与建议： 正月初八你可以继续催款，并且建议采用书面形式进行催款并保留好相关证据。如果借款人仍然拒绝还款，你可以考虑通过法律途径解决纠纷。在整个过程中，如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。