结论：盗窃罪坐过牢是否能办保安证，需根据具体情况判断，若符合保安员任职的法定条件，通常可以办理；若存在禁止性情形，则无法办理。以下从法律背景、具体条件、可能后果三个角度详细分析：

一、法律背景：保安员任职的法定条件

根据《保安服务管理条例》第十六条，申请保安员证需满足以下条件：

1. 年龄与健康：年满18周岁，身体健康，品行良好；
2. 无犯罪记录限制：曾因故意犯罪被刑事处罚的，不得担任保安员；
3. 其他要求：初中以上学历，通过公安机关组织的保安员资格考试。

关键点：盗窃罪属于故意犯罪，若被判处刑罚（如拘役、有期徒刑等），则属于“曾因故意犯罪被刑事处罚”的情形，原则上不符合保安员任职条件。

二、具体条件：是否绝对禁止？

需分情况讨论：

1. 刑罚执行完毕后的时间因素：

   • 若盗窃罪刑罚执行完毕已超过5年，且期间无其他违法犯罪记录，部分地区可能根据《保安服务管理条例》的立法精神（鼓励社会重新接纳）放宽限制，但法律无明确规定支持此情形，实践中仍需以公安机关审核为准。
   • 若刑罚执行完毕未满5年，或期间再次违法犯罪，则绝对禁止担任保安员。

2. 刑罚类型与情节轻重：

   • 若盗窃罪情节轻微（如初犯、数额较小、退赃退赔等），被判处缓刑或单处罚金，可能被视为“未实际执行刑罚”，但法律上仍属于“被刑事处罚”，仍可能被禁止。
   • 若盗窃罪情节严重（如多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃等），被判处实刑（拘役/有期徒刑），则绝对禁止。

3. 地区政策差异：

   • 部分地区可能对保安员任职条件有更严格的规定（如要求无任何犯罪记录），需以当地公安机关解释为准。

三、可能后果：若隐瞒犯罪记录申请

若故意隐瞒盗窃罪犯罪记录申请保安员证，可能面临以下后果：

1. 行政处罚：根据《保安服务管理条例》第四十二条，公安机关可撤销保安员证，并处1000元以下罚款；
2. 刑事责任：若因隐瞒导致严重后果（如利用保安身份实施犯罪），可能构成伪造国家机关证件罪或其他犯罪，需承担刑事责任。

四、建议与行动方向

1. 自查条件：

   • 确认盗窃罪刑罚执行完毕时间、刑罚类型（实刑/缓刑）、期间有无其他违法犯罪记录；
   • 咨询当地公安机关治安管理部门，明确是否符合保安员任职条件。

2. 替代方案：

   • 若无法担任保安员，可考虑其他无需无犯罪记录证明的职业（如物流、仓储、普通安保辅助岗位等）；
   • 若希望从事安保行业，可尝试考取安全防范设计评估师等无需无犯罪记录限制的证书。

3. 法律救济：

   • 若认为公安机关拒绝办理保安员证的决定违法，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。

总结：盗窃罪坐过牢能否办保安证，核心在于是否属于“曾因故意犯罪被刑事处罚”的情形。若符合禁止性条件，建议选择其他职业；若存在争议，可咨询当地公安机关或直接向我提问，我会结合具体案情提供法律分析。