结论：食品厂名厂址仅在合格证上标注，而未在食品包装上标注，这一行为是否违法需分情况讨论，但通常情况下，仅在合格证上标注而不在包装上标注是不符合相关法律法规要求的。
分析说明：
法律法规要求：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明包括生产者的名称、地址、联系方式在内的多项信息。这是为了保障消费者的知情权，让消费者在购买食品时能够了解食品的来源和生产者信息。
- 合格证通常是食品生产过程中的一种内部质量控制文件，用于证明食品符合特定的质量标准或安全要求。然而，合格证并不等同于食品包装上的标签，它不能替代包装上应标注的法定信息。
仅在合格证上标注的违法性：
- 如果食品厂仅在合格证上标注了厂名厂址，而未在食品包装上标注，这通常会被视为违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于预包装食品标签标注的规定。因为消费者在购买食品时，首先接触的是食品的包装，而不是合格证。如果包装上没有标注生产者的名称、地址等信息，消费者的知情权将受到侵害。
- 此外，这种行为还可能给市场监管带来困难。市场监管部门在检查食品时，通常需要查看食品包装上的标签信息以确认食品的来源和生产者。如果包装上没有这些信息，监管部门将难以进行有效的监管。
特殊情况下的合规性：
- 当然，也存在一些特殊情况。例如，对于某些非预包装食品（如散装食品），可能不需要在包装上标注所有法定信息。但是，即使在这种情况下，生产者也需要通过其他方式（如提供购物小票、在销售场所公示等）来保障消费者的知情权。
- 另外，如果食品厂能够证明其合格证上的信息与包装上的信息是一致的，并且消费者能够方便地获取到合格证上的信息（例如，合格证与食品包装紧密相连或易于获取），那么这种行为可能在一定程度上被视为合规。但是，这并不意味着生产者可以完全依赖合格证来替代包装上的标签标注。
行动建议：
- 对于食品厂：应确保食品包装上标注了所有法定信息，包括生产者的名称、地址、联系方式等。同时，合格证可以作为内部质量控制文件使用，但不应替代包装上的标签标注。
- 对于消费者：在购买食品时，应仔细查看食品包装上的标签信息，确保所购买的食品符合相关法律法规要求。如果发现食品包装上未标注法定信息或标注信息不完整、不准确，可以向市场监管部门投诉或举报。
法律后果：
- 如果食品厂未按照法律法规要求在食品包装上标注法定信息，市场监管部门将有权对其进行处罚，包括责令改正、给予警告、罚款等。情节严重的，还可能被责令停产停业、吊销许可证等。
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