公司交易并非都必须签订书面合同，但签订书面合同通常是保障双方权益、明确权利义务的最佳方式。以下是对此问题的详细分析：
一、合同形式的多样性
书面形式：包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式，以及电子数据交换、电子邮件等能够有形表现且可随时调取查用的数据电文形式。书面合同能清晰、明确地固定双方的权利义务，减少因理解差异导致的纠纷，且在发生纠纷时，作为重要证据，有助于分清责任、解决争议。
口头形式：对于简单、即时清结的交易，如公司临时购买少量办公用品等，双方可通过口头协商达成一致，此时合同即告成立。但口头合同在证明和执行上可能更为困难，一旦发生纠纷，双方可能难以证明自己的主张。
其他形式：包括默示行为等，即双方通过实际行为表明合意，形成合同关系。但这种形式同样存在证据不足和权利义务不明确的风险。
二、无需签订书面合同的情况及风险
尽管签订书面合同有诸多好处，但在某些情况下，公司交易可能并未签订书面合同，例如：
小额即时交易：如购买办公用品等小额且即时完成的交易，可能未签订书面合同。然而，这并不意味着这些交易不受法律保护，口头约定或交易习惯在某些情况下也可能被认定为有效。但风险在于，一旦发生纠纷，证据可能不足，难以证明双方的权利义务关系。
基于信任的交易：在某些长期合作关系中，双方可能基于信任而未签订详细合同。但这种做法存在较高风险，一旦信任破裂或发生纠纷，难以通过法律途径有效维权。
风险分析：
证据不足：没有书面合同作为证据，一旦发生纠纷，双方可能难以证明自己的主张，导致维权困难。
权利义务不明确：缺乏合同约束，双方可能对交易的具体内容、履行方式等存在分歧，影响交易的顺利进行。
法律风险增加：在没有合同的情况下，一方违约时，另一方可能难以通过法律途径追究其法律责任，增加法律风险。
三、建议与实践
尽量签订书面合同：为了降低交易风险、保障双方权益，建议公司在交易时尽量签订书面合同，特别是对于复杂、标的额大、履行周期长或对双方权利义务有严格要求的交易。
明确合同条款：合同应包含双方的基本信息、交易标的、价格、履行方式、违约责任等重要条款，确保条款明确、完整且无歧义。
加强合同管理：建立完善的合同管理制度，对合同的签订、履行、变更和终止等环节进行严格把控，降低法律风险。
保留相关证据：即使未签订书面合同，也应妥善保留与交易相关的证据材料，如订单、发票、聊天记录等，以备不时之需。
综上所述，虽然公司之间的交易并不一定都必须签订书面合同，但考虑到书面合同在明确权利义务、提供证据效力和满足法律要求等方面的优势，公司在商业活动中应谨慎选择合同形式，并尽可能签订书面合同以保障自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。