关于卤菜店未按要求使用灯光的处罚问题，这主要取决于具体的“要求”来源以及违规的严重程度，以下分情况讨论：

1. 若“要求”来自食品安全或卫生标准：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关卫生标准，食品经营场所的照明、通风等设施需满足一定的卫生和安全要求，以确保食品不受污染。
   • 处罚措施：若卤菜店未按要求使用灯光，导致食品可能受到污染或影响食品安全，相关部门（如市场监督管理局）有权责令改正，给予警告；拒不改正的，可能面临罚款，甚至吊销许可证等更严厉的处罚。罚款的具体数额会根据违规的严重程度和造成的后果来确定。

2. 若“要求”来自城市管理或市容市貌规定：

   • 法律依据：一些城市或地区可能有关于商业店铺外观、照明等方面的具体规定，旨在维护市容市貌和城市形象。
   • 处罚措施：若卤菜店未按要求使用灯光，违反了这些规定，城市管理部门可能会要求店铺进行整改，如调整灯光亮度、颜色或更换灯具等。若店铺拒不整改或整改不到位，可能会面临罚款等处罚。

3. 若“要求”来自合同或租赁协议：

   • 法律依据：如果卤菜店与房东或物业管理方在合同或租赁协议中明确约定了灯光使用的具体要求，那么店铺需遵守这些约定。
   • 处罚措施：若店铺未按约定使用灯光，可能构成违约行为。房东或物业管理方有权要求店铺承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。在极端情况下，如果违约行为严重影响了合同目的的实现，房东或物业管理方甚至有权解除合同。

建议：

• 了解具体要求：首先，卤菜店应明确“要求”的具体来源和内容，以便准确判断自己的行为是否违规。
• 及时整改：如果发现自己的行为确实违规，应尽快进行整改，以避免可能的处罚和损失。
• 咨询专业意见：对于复杂的法律问题或不确定的情况，建议卤菜店及时咨询专业律师或相关部门，以获取准确的法律指导和建议。

后续行动：

• 如果您是卤菜店的经营者，且对灯光使用要求或可能的处罚有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。
• 如果您是消费者或相关方，发现卤菜店存在未按要求使用灯光的情况，也可以向我咨询如何维护自己的权益或向相关部门举报。