结论：大学生是否适用劳动法需分情况讨论，若形成劳动关系则适用，可依法追责；若未形成劳动关系则不适用，但可通过其他途径维权。

详细分析：

1. 形成劳动关系的情况：

   • 适用劳动法：如果大学生已经毕业，或者虽然未毕业但已经以就业为目的，与用人单位建立了稳定的劳动关系，且这种关系符合劳动法中关于劳动关系的定义（如用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格，用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动等），那么大学生就适用劳动法。
   • 追责方式：在这种情况下，如果大学生在工作中受到伤害或者用人单位违反了劳动法的相关规定，大学生可以依据劳动法的规定，向用人单位追责，要求用人单位承担相应的法律责任，如支付工伤赔偿、经济补偿等。

2. 未形成劳动关系的情况：

   • 不适用劳动法：如果大学生只是利用课余时间进行兼职或者实习，且这种兼职或实习并未形成稳定的劳动关系，比如只是偶尔为用人单位提供劳务，或者用人单位并未对大学生进行劳动管理，也未支付固定的劳动报酬等，那么这种情况通常不被认定为劳动关系，因此不适用劳动法。
   • 其他维权途径：虽然不适用劳动法，但大学生仍然可以通过其他途径来维护自己的权益。例如，如果大学生在兼职或实习过程中受到伤害，可以根据《民法典》中关于侵权责任的规定，向侵权人（如用人单位或相关责任人）主张民事赔偿。此外，如果大学生与用人单位之间签订了兼职或实习协议，且协议中明确约定了双方的权利和义务，那么大学生也可以依据协议的约定来维护自己的权益。

建议：

• 对于大学生来说，在兼职或实习前，最好与用人单位签订书面协议，明确双方的权利和义务，以便在发生纠纷时能够有据可查。
• 如果在工作中受到伤害或者发现用人单位违反了相关法律法规的规定，应及时收集证据，并向相关部门（如劳动监察部门、工会等）投诉或寻求法律帮助。
• 有任何劳动纠纷相关的问题，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议。