结论：

1. 关于二审是否可以做司法鉴定：一审因各种原因未做司法鉴定，二审时一般是可以申请进行司法鉴定的，但具体能否进行还需看鉴定事项与案件事实的关联性、必要性以及法院的审查结果。
2. 关于二审是否会开庭：二审是否开庭取决于案件的具体情况，如果二审法院认为需要开庭审理，那么就会安排开庭；如果认为不需要开庭，比如仅对法律适用问题进行审查，那么可能采取书面审理的方式。

详细分析：

一、二审中的司法鉴定

在刑事诉讼或民事诉讼中，司法鉴定是一个重要的环节，它有助于法院查明案件事实，作出公正的判决。如果在一审中因为各种原因（如证据不足、当事人未提出申请等）没有进行司法鉴定，那么在二审中，当事人仍然有权申请进行司法鉴定。

但是，二审法院是否会同意进行司法鉴定，并不是由当事人单方面决定的。二审法院会对鉴定申请进行审查，主要考虑鉴定事项与案件事实的关联性、必要性以及鉴定可能对案件结果产生的影响等因素。如果二审法院认为鉴定对于查明案件事实、公正判决具有重要作用，那么就会同意进行司法鉴定；反之，如果认为鉴定没有必要或者可能对案件结果产生不当影响，那么就可能拒绝鉴定申请。

二、二审的开庭问题

二审的审理方式并不固定，它取决于案件的具体情况以及二审法院的审查判断。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》和《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，二审法院在审理案件时，可以采取开庭审理或者书面审理的方式。

1. 开庭审理：如果二审法院认为案件事实不清、证据不足，或者当事人对一审判决有异议且需要当庭陈述和辩论的，那么二审法院就会安排开庭审理。在开庭审理中，当事人可以出庭陈述自己的意见和理由，进行辩论和质证，法院也会根据庭审情况作出判决。

2. 书面审理：如果二审法院认为案件事实清楚、证据充分，且当事人对一审判决没有异议或者异议不成立，或者仅对法律适用问题进行审查的，那么二审法院就可能采取书面审理的方式。在书面审理中，法院会直接审查一审的卷宗材料和相关证据，作出判决或者裁定。

建议：

1. 如果您在一审中未进行司法鉴定，且认为鉴定对于查明案件事实、公正判决具有重要作用，那么在二审中应及时向法院提出鉴定申请，并说明鉴定的必要性和关联性。

2. 如果您对一审判决有异议，且希望二审法院能够开庭审理您的案件，那么您应在上诉时明确提出这一请求，并在二审过程中积极准备相关证据和材料，以支持自己的主张。

3. 在整个诉讼过程中，您都应保持与法院的沟通联系，及时了解案件的审理进展和法院的审查意见，以便更好地维护自己的合法权益。

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