遇到在餐厅闹事的情况，首先应当保持冷静，根据闹事者的行为性质和严重程度，采取不同的应对措施。以下是从法律角度给出的具体分析和建议：

一、闹事者行为性质及应对

1. 轻微扰乱秩序：

   • 行为表现：如大声喧哗、无理取闹等，未造成实质性损害或影响餐厅正常经营。
   • 应对措施：餐厅工作人员或顾客可以首先尝试劝阻，要求其停止不当行为。若劝阻无效，可联系餐厅管理层或保安人员协助处理，必要时可报警，由警方进行口头警告或训诫。

2. 造成财产损失或人身伤害：

   • 行为表现：如打砸餐厅财物、攻击他人等，造成餐厅财产损失或顾客、员工人身伤害。
   • 应对措施：
     • 立即报警：保护现场，及时报警，让警方介入处理。警方会根据情况对闹事者进行拘留、罚款等行政处罚，若构成犯罪，将依法追究刑事责任。
     • 收集证据：包括现场照片、视频、目击者证言等，以便后续维权或索赔。
     • 医疗救治：若有人受伤，应立即送医救治，并保留好医疗记录作为证据。

3. 涉及寻衅滋事或故意伤害等犯罪行为：

   • 行为表现：如无故挑衅、随意殴打他人等，情节恶劣，符合寻衅滋事罪或故意伤害罪的构成要件。
   • 应对措施：
     • 坚决报警：此类行为已涉嫌犯罪，必须立即报警，由警方立案侦查。
     • 配合调查：积极配合警方的调查工作，提供线索和证据，协助警方尽快破案。
     • 法律维权：若受害，可依法向闹事者提起民事诉讼，要求赔偿损失；若闹事者被追究刑事责任，还可提起刑事附带民事诉讼。

二、餐厅及顾客的权益保护

1. 餐厅权益：

   • 要求赔偿：餐厅因闹事者行为遭受财产损失的，有权要求闹事者赔偿。
   • 拒绝服务：对于多次闹事或情节严重的顾客，餐厅有权拒绝提供服务，并可将其列入黑名单。

2. 顾客权益：

   • 安全保障：餐厅有义务为顾客提供安全的就餐环境，若因餐厅管理不善导致顾客受伤或财产损失，餐厅应承担相应责任。
   • 维权途径：顾客若因闹事者行为遭受损害，可依法向闹事者或餐厅主张权利，要求赔偿损失。

三、法律后果及预防

1. 法律后果：

   • 行政处罚：对于轻微扰乱秩序的行为，警方可依法对闹事者进行行政处罚，如拘留、罚款等。
   • 刑事责任：对于构成犯罪的行为，闹事者将依法被追究刑事责任，面临有期徒刑、拘役等刑罚。

2. 预防措施：

   • 加强安保：餐厅应加强安保措施，如安装监控设备、配备保安人员等，以便及时发现和处理闹事行为。
   • 培训员工：定期对员工进行安全培训和应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
   • 建立制度：建立完善的顾客管理制度和应急预案，明确应对闹事行为的流程和责任分工。

总之，遇到在餐厅闹事的情况，应首先保持冷静，根据闹事者的行为性质和严重程度采取不同的应对措施。同时，餐厅和顾客都应了解自己的权益和维权途径，以便在遭受损害时能够及时有效地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。