不签订安全生产责任书，可能会产生以下多方面的后果：

1. 法律责任风险增加：

   • 根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，企业有义务确保安全生产，并与员工签订安全生产责任书，明确双方的安全生产责任。若未签订，一旦发生安全事故，企业可能因未履行法定职责而面临行政处罚，如罚款、停产整顿等。
   • 在民事赔偿方面，未签订安全生产责任书可能被视为企业未尽到安全管理义务，从而在事故赔偿中承担更大的责任比例。

2. 内部管理混乱：

   • 安全生产责任书是企业内部管理的重要工具，它明确了员工在安全生产中的具体职责和义务。未签订可能导致员工对安全生产责任认识不清，工作过程中忽视安全规定，增加事故风险。
   • 同时，缺乏明确的责任划分也可能导致企业内部在事故发生后相互推诿，影响事故处理的效率和公正性。

3. 影响企业信誉和形象：

   • 安全生产是企业社会责任的重要组成部分。未签订安全生产责任书可能被视为企业不重视安全生产，从而影响企业的社会信誉和形象。
   • 在市场竞争中，一个不重视安全生产的企业往往难以获得客户的信任和合作伙伴的青睐，进而影响企业的业务发展和市场竞争力。

4. 可能面临员工诉讼：

   • 如果员工因企业未签订安全生产责任书而遭受安全事故伤害，他们可能会选择通过法律途径维护自己的权益。在这种情况下，企业可能因未履行法定职责而面临员工的诉讼，承担相应的法律责任和经济赔偿。

建议：

• 企业应严格遵守相关法律法规，与员工签订安全生产责任书，明确双方的安全生产责任和义务。
• 加强内部管理，确保员工对安全生产责任有清晰的认识，并严格遵守安全规定。
• 定期组织安全生产培训和教育活动，提高员工的安全意识和操作技能。
• 建立完善的安全生产管理制度和应急预案，确保在事故发生时能够迅速、有效地进行应对和处理。

如有任何关于合同纠纷或刑事辩护方面的法律问题，欢迎直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律解答。