结论：担任公司经理和股东的身份，在填写职务时通常应写为“经理”而非“职员”或“员工”，但具体填写还需根据公司章程、股东协议以及实际情况来确定。

分析说明：

1. 职务的法定性与约定性：

   • 法定职务：在公司法中，经理是公司的高级管理人员，其职务和职责通常由公司法或公司章程明确规定。股东则是公司的出资人，享有股东权利并承担相应义务。
   • 约定职务：除了法定职务外，公司还可以通过股东协议或公司章程等内部文件，对股东和经理的具体职务进行约定。这些约定可能涉及职务的名称、职责、权限等。

2. “职员”或“员工”的适用性：

   • 一般含义：“职员”或“员工”通常指的是公司中除高级管理人员外的普通工作人员，他们按照公司的规章制度和劳动合同履行职责。
   • 不适用性：由于经理是公司的高级管理人员，其职务和地位与普通职员或员工有显著差异。因此，在填写职务时，将经理写为“职员”或“员工”可能不符合其实际身份和职责。

3. 实际填写建议：

   • 根据公司章程和股东协议：首先，应查阅公司章程和股东协议，了解其中对股东和经理职务的具体规定。如果章程或协议中有明确规定，则应按照规定填写。
   • 根据实际情况：如果公司章程和股东协议中没有明确规定，或者规定较为模糊，那么可以根据实际情况来填写。例如，如果经理在公司中实际行使的是高级管理职责，那么应填写为“经理”；如果股东在公司中除了出资外，还担任了其他具体职务（如部门主管等），那么可以根据实际情况填写相应职务。
   • 避免混淆：在填写职务时，应避免将不同身份混淆。例如，不要将股东和经理的身份混为一谈，也不要将经理的职务写为“职员”或“员工”等不符合其实际身份的名称。

特殊情况说明：

• 如果股东同时担任公司经理，且在公司章程或股东协议中没有特别规定其职务填写方式，那么在实际操作中，可以根据公司的内部习惯或管理需要来填写。但通常建议填写为“经理”，以体现其高级管理人员的身份和职责。
• 如果公司存在特殊的组织结构或管理方式，导致股东和经理的职务填写存在特殊情况或争议，那么建议咨询专业律师或相关机构以获取更具体的法律意见和指导。

后续行动建议：

• 如果您在填写职务时遇到困惑或争议，建议首先查阅公司章程和股东协议等相关文件，了解其中对职务的具体规定。
• 如果相关文件没有明确规定或规定模糊，可以咨询公司内部的法律顾问或人力资源部门，以获取更具体的指导和建议。
• 如有需要，也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况和法律法规要求，为您提供更专业的法律意见和帮助。