酒店抹灰签的合同，只要符合法律规定的生效要件，就是有效的。以下从不同角度为你详细分析：
合同生效的一般要件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同生效需要满足以下几个基本条件：
行为人具有相应的民事行为能力：这意味着签订合同的双方，包括酒店方和抹灰施工方，都需要具备签订和履行合同的能力。例如，酒店方需要是合法注册并具备经营资质的企业，抹灰施工方则需要是具备相应施工资质的个人或企业。
意思表示真实：合同双方在签订合同时，必须是在自愿、平等、公平的基础上，真实表达自己的意愿，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响。
不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：合同的内容必须合法，不能违反国家法律法规的强制性规定，也不能违背社会公德和公共秩序。
针对酒店抹灰合同的特殊考虑
合同内容的明确性：酒店抹灰合同应当明确双方的权利和义务，包括施工范围、施工标准、工期、价款及支付方式等关键条款。这些条款的明确性对于合同的履行和纠纷的解决至关重要。
施工资质的审查：酒店方在签订合同时，应当审查抹灰施工方的施工资质，确保其具备从事相关施工活动的资格和能力。这有助于降低施工风险，保障酒店方的利益。
合同形式的合规性：虽然法律并未强制要求所有合同都必须采用书面形式，但对于涉及较大金额或复杂施工内容的酒店抹灰合同，建议采用书面形式签订。书面合同有助于明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。
合同无效的情形
如果酒店抹灰合同存在以下情形之一，则可能被认定为无效合同：
一方以欺诈、胁迫的手段订立合同，损害国家利益；
恶意串通，损害国家、集体或者第三人利益；
以合法形式掩盖非法目的；
损害社会公共利益；
违反法律、行政法规的强制性规定。
法律建议
在签订合同前，务必对对方的资质和信誉进行充分调查，确保对方具备履行合同的能力和诚信度。
合同内容应当详细、明确，避免使用模糊或歧义的条款，以减少纠纷的发生。
在合同履行过程中，双方应当保持沟通，及时解决出现的问题，确保合同的顺利履行。
如果发生纠纷，应当首先尝试通过协商解决；协商不成的，可以寻求法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁。
如果你在酒店抹灰合同的签订或履行过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律咨询和帮助，请随时向我咨询。