结论：陌生人给钱买手机，手机交付不出被要求索取违约金和手机款是否合法，需根据具体情况判断，主要涉及合同效力及违约责任问题。以下从不同角度进行分析：
一、合同效力角度
合同成立与生效：
- 若双方已就手机买卖达成合意，即一方同意出售手机，另一方同意支付相应价款，且双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，则合同成立并生效。
- 在此情况下，若卖方未能按约定交付手机，则构成违约，买方有权要求卖方承担违约责任。
合同无效情形：
- 若合同存在欺诈、胁迫、恶意串通损害国家、集体或第三人利益、以合法形式掩盖非法目的等情形，则合同无效。
- 在此情况下，买方要求卖方支付违约金和手机款可能缺乏法律依据，因为无效合同自始没有法律约束力。
二、违约责任角度
违约金约定：
- 若合同中明确约定了违约金条款，且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，则卖方在违约时需按约定支付违约金。
- 但需注意，违约金过高或过低时，当事人可以请求人民法院或仲裁机构予以调整。
手机款返还：
- 若合同因卖方违约而解除，或合同无效、被撤销，则买方有权要求卖方返还已支付的手机款。
- 若合同继续履行，但卖方未能按时交付手机，买方也有权要求卖方在合理期限内交付手机，或要求卖方承担因延迟交付造成的损失。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 买方应仔细审查合同条款，特别是关于交付时间、违约责任等关键条款，确保自身权益得到保障。
协商解决：
- 在发生纠纷时，双方应首先尝试通过协商解决，以节省时间和成本。
法律途径：
- 若协商无果，买方可以依法向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求卖方承担违约责任或返还手机款。
法律背景：根据《中华人民共和国民法典》相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。依法成立的合同，受法律保护。当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
进一步思考：在实际操作中，买方还需注意保留相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以便在发生纠纷时证明自身权益。同时，买方也应了解自身在合同中的权利和义务，避免因不了解法律而遭受损失。
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