结论：陌生人给钱买手机，手机交付不出时索取违约金和手机款是否合法，需分情况讨论。一般来说，若双方有合法有效的合同约定，且违约金和手机款的索取符合法律规定，则是合法的；若没有合法有效的合同约定，或者索取的违约金和手机款不符合法律规定，则可能不合法。

分析：

1. 合同关系存在且合法有效：

   • 如果双方之间已经签订了合法有效的买卖合同，合同中明确约定了手机的交付时间、方式以及违约责任（包括违约金的数额或计算方式），那么在手机交付不出的情况下，买方有权根据合同约定向卖方索取违约金和手机款。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

2. 合同关系不存在或无效：

   • 如果双方之间没有签订书面合同，或者合同因存在欺诈、胁迫、恶意串通等情形而被认定为无效，那么买方索取违约金和手机款的请求可能无法得到法律支持。
   • 在这种情况下，买方可能只能通过其他途径（如协商、调解、诉讼等）来尝试追回已支付的款项，但无法依据合同约定索取违约金。

3. 违约金和手机款的合理性：

   • 即使合同关系存在且合法有效，买方索取的违约金和手机款也必须合理。如果违约金过高或过低，或者手机款的数额与实际交易不符，法院或仲裁机构可能会根据实际情况进行调整。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

建议：

• 在进行任何交易时，都建议签订书面合同，并明确约定双方的权利义务、违约责任等条款。
• 如果遇到手机交付不出的情况，首先应与对方协商解决；协商不成的，可以考虑通过调解、诉讼等途径来维护自己的合法权益。
• 在索取违约金和手机款时，要确保自己的请求合理合法，避免因为索取过高或过低的金额而引发不必要的法律纠纷。

后续行动：

• 如果你已经遇到了这样的情况，并且不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。